提高低度青稞酒质量的途径

酒度为40%(v/v)的低度青稞酒,加入2‰～4‰的酒头(贮存3个月以上)和1%～3%酒尾(贮存3个月以上,事先用2‰～4‰活性炭处理),可获得理想效果。在调味过程中,要特别注意酸、醇、酯的配比,酸高酯低,缺乏青稞酒典型风格,酒体粗糙,出现邪杂味;酯高酸低,则酒味寡淡,香味短。勾兑调味后,低度青稞酒需贮存3个月以上,(小雨)

藏泉：走民族路线的白酒——访西藏藏泉酒业董事长闵汝江

目前在西藏注册并取得生产许可证的酒业公司大约有10家，而真正在雪域高原投入生产的仅有两家，其中一家以生产藏区独特工艺的低度青稞酒为主，而另一家，则是地道的高度白酒企业，它就是被拉萨市政府授予“农牧产业化龙头企业”称号的西藏藏泉酒业有限公司，在藏族盛大的传统节日雪顿节前夕，笔者在拉萨见到了这位可能是世界上海拔最高的白酒酿造者。