鄂茶10号低氟青砖茶渥堆工艺优化

选用湖北省推广面积较大的茶树品种鄂茶10号一芽四五叶为原料,对青砖茶关键工序-渥堆进行三因素(茶坯含水量、渥堆温度和湿度)三水平的正交优化试验。结果表明,茶坯含水量和渥堆湿度对青砖茶品质形成影响较大;最佳渥堆参数如下:茶坯含水量40%,发酵环境湿度70%,发酵环境温度45℃。