常温低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响

以陇核3号核桃为试材，置于O2含量分别为（2±1）％、（5±1）％、（10±1）％的密闭容器中贮藏，并以空气贮藏的核桃为对照（CK），研究常温下（20～30℃）低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响。结果表明：核桃的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降，而酸价、过氧化值和皂化值升高；不同浓度低氧贮藏对防止总脂肪降解有显著的效果，贮藏180d时低氧贮藏核桃的酸价、过氧化值显著低于CK，而碘价则显著高于CK，2％低氧贮藏对于防止皂化值的升高也有明显作用。低氧能较好地抑制核桃脂肪酸氧化，比空气贮藏保持核桃品质时间更久，其中2％低氧贮藏的效果最好。

草莓低氧贮藏环境的研究

本文以草莓在低氧贮藏环境中的呼吸特征为研究基础,建立了草莓的呼吸模型和品质控制模型,确定了草莓低氧贮藏理想的环境条件,并用模糊数学模型和理化检验模型评价了理想贮藏环境的保鲜效果。