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日本健康低盐酱油及酿造技术 被引量:3
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作者 周秀琴 《江苏调味副食品》 2003年第6期27-28,共2页
介绍日本系列低盐酱油,并介绍了几种低盐酱油的生产方法。
关键词 低盐酱油 酿造技术 低浓度盐水兼酵母发酵 电渗析法脱盐 酱醪发酵初期汁液
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