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日本健康低盐酱油及酿造技术
被引量:
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作者
周秀琴
《江苏调味副食品》
2003年第6期27-28,共2页
介绍日本系列低盐酱油,并介绍了几种低盐酱油的生产方法。
关键词
低盐酱油
酿造技术
低浓度盐水兼酵母发酵
电渗析法脱盐
酱醪
发酵
初期汁液
下载PDF
职称材料
题名
日本健康低盐酱油及酿造技术
被引量:
3
1
作者
周秀琴
机构
杭州第七中学
出处
《江苏调味副食品》
2003年第6期27-28,共2页
文摘
介绍日本系列低盐酱油,并介绍了几种低盐酱油的生产方法。
关键词
低盐酱油
酿造技术
低浓度盐水兼酵母发酵
电渗析法脱盐
酱醪
发酵
初期汁液
Keywords
Low-salt Soy Sauce Producing Technology
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
日本健康低盐酱油及酿造技术
周秀琴
《江苏调味副食品》
2003
3
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