低温慢烤对烟叶品质的影响研究

[目的]研究低温慢烤(复烤温度85℃)对云南烤烟内在质量的影响。[方法]以云南普洱和曲靖的C2F和B1F为试验材料,采用化学分析和感官质量评价的方法对复烤前后烟叶质量进行比较。[结果]经过低温慢烤,烟叶中总糖和还原糖含量明显降低,降幅接近5%;叶绿素降解产物的含量显著降低,降幅为6.2%~13.8%;类胡萝卜素降解产物含量约增加5%,西柏烷类物质和美拉德反应产物含量约增加10%。感官评吸结果表明,烟叶香气质提升,清甜香韵更加明显、丰富,刺激性和杂气均降低,余味更加舒适。[结论]低温慢烤能够显著增加云南烟叶的中性致香成分,提升其内在质量。

密集烤房低温慢烤对烤烟质量的影响

研究并对比了"三段六步式"烘烤工艺和低温慢烤"新三段六步式"烘烤工艺的中部烟叶质量。结果表明:新烘烤工艺能够有效的使烟叶的质量得到提高。和原烘烤工艺相比,新烘烤后的烟叶让烘烤的成熟度提高,油分有所增加,橘黄烟叶比例提高到了21.54%;烟叶化学成分协调性指数增加。感官质量的提高达到了极显著水平(α=0.01)。烟叶的风格特征更加明显,香气质提高,香气量提高,生杂气减轻,烟气熟练感增强,工业需求符合度更高。

密集烤房低温慢烤对烤烟经济效益的影响

[目的]研究密集烤房低温慢烤技术对烟叶的外观质量和经济效益的影响,为烟叶产区提供更科学的新烘烤技术。[方法]以"三段六步式"烘烤工艺为对照,研究了低温慢烤"新三段六步式"烘烤工艺烤后烟叶的外观质量、等级结构和经济效益。[结果]试验表明,与对照相比,低温慢烤新烘烤工艺烘烤的烟叶成熟度提高,油分增加,橘黄烟比例提高了21.54个百分点;上等烟比例增加了18.37个百分点,其中C2F烟叶的比例大幅增加,提高了23.73个百分点,相同等级相比,达到了极显著水平(α=0.01);每炕干烟(550 kg/炕)烟农增加净收益可达654元。[结论]低温慢烤"新三段六步式"烘烤工艺具有较强的实用价值,可在大部分烟叶产区推广使用。

打叶复烤工艺发展及现状研究

文章系统的阐述了打叶复烤在世界及我国的发展历程,通过总结前人的研究成果,探讨复烤企业在打叶复烤工序应该如何保证片烟质量及质量的延续性,指导复烤企业完善打叶复烤工序。

不同叶片复烤方式对烤烟烟叶品质的影响

选取云南地区上部、中部、下部各1个烤烟烟叶,分别在3种不同复烤方式下进行对比试验,结果表明:在保证烤后含水率均匀性的条件下,临界复烤是可行的;随着复烤加工强度的逐渐增强,总糖、还原糖、香味成分总量下降的趋势越明显;不同的原料在不同叶片复烤方式下感官质量变化趋势不同,应根据原料特性合理选择叶片复烤方式.

探寻烟叶生产加工技术新思路 提高烟叶内在品质

当前,计算机控制技术较为成熟。如何借助计算机控制,结合制丝加工需要,将决定烟叶内在品质的初烤(栽培)、打叶复烤两个环节的传统加工模式打散、重组,形成一种新的加工模式,以此来实现烟叶内在品质的均衡化和科学化。