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一级大豆油低温表现影响因素探讨
被引量:
5
1
作者
徐爱军
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期11-13,共3页
从化学组成角度探讨了一级大豆油的化学组分对其低温表现的影响,重点分析了脂肪酸组成与低温表现的相关性,考察了不同工段的油品以及不同白土添加量所得油品的低温表现情况。结果表明:在相同工艺条件下,油脂的饱和脂肪酸含量与凝固时间...
从化学组成角度探讨了一级大豆油的化学组分对其低温表现的影响,重点分析了脂肪酸组成与低温表现的相关性,考察了不同工段的油品以及不同白土添加量所得油品的低温表现情况。结果表明:在相同工艺条件下,油脂的饱和脂肪酸含量与凝固时间呈明显的负相关;随着加工工序的进行,从毛油到成品油,油品的低温表现逐渐下降;随着白土添加量的增大,所得油品越易凝固。
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关键词
一级大豆油
化学组成
低温表现
脂肪酸组成
生产工艺
下载PDF
职称材料
题名
一级大豆油低温表现影响因素探讨
被引量:
5
1
作者
徐爱军
机构
中储粮镇江粮油有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期11-13,共3页
文摘
从化学组成角度探讨了一级大豆油的化学组分对其低温表现的影响,重点分析了脂肪酸组成与低温表现的相关性,考察了不同工段的油品以及不同白土添加量所得油品的低温表现情况。结果表明:在相同工艺条件下,油脂的饱和脂肪酸含量与凝固时间呈明显的负相关;随着加工工序的进行,从毛油到成品油,油品的低温表现逐渐下降;随着白土添加量的增大,所得油品越易凝固。
关键词
一级大豆油
化学组成
低温表现
脂肪酸组成
生产工艺
Keywords
first - level soybean oil
chemical composition
low temperature behavior
fatty acid composition
process
分类号
TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
一级大豆油低温表现影响因素探讨
徐爱军
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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