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题名低温酸乳产品霉菌和酵母的控制
被引量:3
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作者
嵇海涛
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机构
广东燕塘乳业股份有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2022年第15期130-133,共4页
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文摘
随着生活水平的不断提高,人们对乳制品的需求也日益增长,其中低温酸乳产品由于其风味和口感丰富,更易受消费者喜爱,但同时受各种因素影响,这种低温酸乳产品容易受到霉菌和酵母的污染,以致产品变质,从而影响消费者的健康。本文从霉菌和酵母在低温酸乳产品加工过程的污染途径入手,探讨生产加工过程中的有效措施,减少霉菌和酵母对低温酸乳产品的污染,从而保证低温酸乳产品的质量安全。
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关键词
霉菌
低温酸乳产品
低温发酵乳
发酵型含乳饮料
乳酸菌饮料
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Keywords
mold
low temperature yoghurt products
low temperature fermented milk
fermented milk containing beverage
lactic acid bacteria beverage
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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