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题名低醇甜红葡萄酒生产工艺研究
被引量:9
- 1
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作者
谷桐彦
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机构
哈尔滨大庆晓雪啤酒有限公司
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出处
《酿酒科技》
2004年第4期82-83,共2页
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文摘
以黑品乐为原料,生产低醇甜红葡萄酒,葡萄原料经破碎,皮渣浸提、分离,发酵。其生产工艺条件:浸提温度为60~65℃,浸提时间30~50min,SO2的添加量为200~250mg/L,葡萄汁发酵温度为25℃;可采用添加200mg/L的SO2和100mg/L的山梨酸来贮存低醇甜红葡萄酒。(孙悟)
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关键词
葡萄酒
低醇甜红葡萄酒
生产工艺
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Keywords
wine
low alcohol sweet claret
production technologyd
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名渤海B油田低渗储层“甜点”发育主控因素及分布模式
被引量:5
- 2
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作者
梁旭
刘畅
解超
高玉飞
高云峰
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机构
海洋石油高效开发国家重点实验室
中海油研究总院有限责任公司
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出处
《矿产勘查》
2022年第4期436-441,共6页
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基金
中海石油(中国)有限公司重大科技专项“渤海油田稳产3000万吨上产4000万吨关键技术研究”(CNOOC-KJ135 ZDXM36 TJ)资助。
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文摘
渤海B油田沙河街组发育低渗油藏,区块间单井产能差异大,优质储层分布规律与分布模式认识不清,制约了该区低渗油田注气方案的编制。本文综合应用录井、测井、岩芯、微观资料及地震信息,从低渗储层成因出发,将“甜点”分为3大类(河道型、河口坝型、席状砂型);建立了单层顶部型、单层中部型、单层底部型、双层型、多层型等5种“甜点”分布模式;基于相模式的振幅、波形聚类分析,对靶区各油组“甜点”分布进行了预测。本文研究为该油田注气实验区的确定、注气方案的编制提供了有利的支撑。
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关键词
低渗储层“甜点”
主控因素
成因类型
分布模式
地质调查工程
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Keywords
low permeability reservoir
main control factors
genetic type
distribution pattern
geological survey engineering
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分类号
TE321
[石油与天然气工程—油气田开发工程]
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题名基于叠后相控反演的低渗砂岩储层预测研究
- 3
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作者
刘南
董明
任杨
王伟峰
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机构
中海石油(中国)有限公司深圳分公司研究院
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出处
《石化技术》
CAS
2022年第7期148-150,共3页
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文摘
地震波形指示反演是基于地震波形的横向变化,往往代表了储层或相带的变化,而传统的地质统计学反演则是利用统计的变差函数进行高频成分模拟,波形指示反演对井的分布、数量要求低,但准确性更高,能够更好地体现沉积相控约束的内涵,在提高垂向分辨率的同时,保证了井间盲区的预测准确性。
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关键词
分辨率
低渗甜点
波形指示
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Keywords
The resolution of the
Low permeability dessert
Waveform indicates
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分类号
P618.13
[天文地球—矿床学]
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题名鲢鱼冷冻鱼糜抗冻剂的复配研究
被引量:20
- 4
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作者
张静雅
陆剑锋
林琳
叶应旺
姜绍通
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机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期127-132,共6页
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基金
安徽省"十一五"重大科技攻关专项(08010301078)
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文摘
选取功能性食品抗冻剂海藻糖和乳糖醇,并与传统商业抗冻剂混合,以得到"低甜、低热"且经济适用的复合抗冻剂。以白度、保水性、凝胶强度和盐溶性蛋白为指标,通过L9(34)正交试验探寻新的冷冻鱼糜复合抗冻剂配方。结果表明最佳配方为:海藻糖4%、乳糖醇3%、蔗糖1%、山梨醇2%,新的复合抗冻剂比商业抗冻剂甜度低,且能达到理想的抗冻效果。
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关键词
白鲢
冷冻鱼糜
低甜
抗冻剂
凝胶强度
盐溶性蛋白
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Keywords
silver carp
frozen surimi
low sweetness
cryoprotectant
gel strength
salt soluble protein
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分类号
S984.1
[农业科学—捕捞与储运]
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题名终止发酵法酿造“赤霞珠”低醇甜红葡萄酒的工艺
被引量:5
- 5
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作者
曹芳玲
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机构
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第19期152-156,共5页
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基金
宁夏回族自治区科技厅自然基金资助项目(NZ14231)
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文摘
以宁夏贺兰山东麓产区生长的优质"赤霞珠"葡萄为试材,采用终止发酵法,研究了酿造低醇甜红葡萄酒的关键工艺技术。结果表明:酿造低醇甜红葡萄酒,原料达到技术成熟度的含糖量为218.3g·L^(-1),总酸含量为6.6g·L^(-1);酿造最优参数为原料在18℃低温浸渍60h;发酵温度控制在25℃;有效抑制酒精发酵的SO2浓度为200mg·L^(-1),温度降至0℃;明胶澄清葡萄酒的最佳使用量为60mg·L^(-1);葡萄酒感官综合分析平均值87分,B级酒,质量优良。
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关键词
终止发酵法
“赤霞珠”葡萄
低醇甜红葡萄酒
工艺
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Keywords
methond of termination of the fermentation
'Cabemet Sauvignon' grape
low alcohol sweet red wine
technology
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分类号
TS262.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名终止发酵法酿造赤霞珠低醇甜红葡萄酒的工艺研究
被引量:2
- 6
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作者
曹芳玲
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机构
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院
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出处
《宁夏林业通讯》
2018年第2期58-64,共7页
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文摘
[目的]优化传统低醇葡萄酒生产工艺,选用宁夏贺兰山东麓产区生长的优质赤霞珠葡萄原料,采用终止发酵法酿造低醇天然甜红葡萄酒,分析研究其关键工艺技术参数。[方法]采用成熟系数判定原料成熟度,确定最佳采收期;通过控温浸渍有效提取葡萄果皮中的营养成分;接酵母菌启动酒精发酵,发酵至酒液酒度达到7%(v/v),残糖90g/l时采用终止发酵法,进行调硫和降温有效抑制发酵;皮渣分离后下胶澄请,并进行感官质量分析与评价。[结果]原料成熟度分析表明,含糖量达到218g/L以上,总酸为6.6g/L时为最佳采收期,在本实验年份9月30日左右采收为宜;控温浸渍实验表明,温度在18℃,时间控制在60小时浸渍效果良好;酒精发酵实验表明,发酵温度控制在25℃发酵效果理想;终止发酵实验表明,当SO2浓度为200mg/L,温度迅速降至0℃时,可以有效抑制酒精发酵;下胶澄清表明,明胶最佳使用量为60mg/L时,葡萄酒澄清效果良好;感官综合分析结果,评委评分平均值为87分,该款赤霞珠低醇甜红葡萄酒,属于B级酒,质量优良。[结论]采用终止发酵法酿造低醇甜红葡萄酒,质量优良,成本较低,值得进一步研究和推广。
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关键词
终止发酵法
赤霞珠
低醇甜红葡萄酒
工艺研究
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名终止发酵法酿造赤霞珠低醇甜红葡萄酒的工艺研究
被引量:1
- 7
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作者
曹芳玲
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机构
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院
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出处
《宁夏林业通讯》
2017年第4期53-60,共8页
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基金
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院院级课题<林业职业院校中高职课程衔接策略研究>的阶段成果
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院资助
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文摘
[目的]优化传统低醇葡萄酒生产工艺,选用宁夏贺兰山东麓产区生长的优质赤霞珠葡萄原料,采用终止发酵法酿造低醇天然甜红葡萄酒,分析研究其关键工艺技术参数。[方法]采用成熟系数判定原料成熟度,确定最佳采收期;通过控温浸渍有效提取葡萄果皮中的营养成分;接酵母菌启动酒精发酵,发酵至酒液酒度达到7%(v/v),残糖90g/l时采用终止发酵法,进行调硫和降温有效抑制发酵;皮渣分离后下胶澄请,并进行感官质量分析与评价。[结果]原料成熟度分析表明,含糖量达到218g/L以上,总酸为6.6g/L时为最佳采收期,在本实验年份9月30日左右采收为宜;控温浸渍实验表明,温度在18℃,时间控制在60小时浸渍效果良好;酒精发酵实验表明,发酵温度控制在25℃发酵效果理想;终止发酵实验表明,当SO2浓度为200mg/L,温度迅速降至0℃时,可以有效抑制酒精发酵;下胶澄清表明,明胶最佳使用量为60mg/L时,葡萄酒澄清效果良好;感官综合分析结果,评委评分平均值为87分,该款赤霞珠低醇甜红葡萄酒,属于B级酒,质量优良。[结论]采用终止发酵法酿造低醇甜红葡萄酒,质量优良,成本较低,值得进一步研究和推广。
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关键词
终止发酵法
赤霞珠
低醇甜红葡萄酒
工艺研究
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Keywords
methond of termination of the fermentation
cabernet sauvignon
low alcohol sweet red wine
technology research
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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