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微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用
被引量:
11
1
作者
常中义
江波
王璋
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期79-80,共2页
论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质及其在低盐低脂肪食品开发中的应用。
关键词
谷氨酰胺转胺酶
低盐低脂肪食品
应用
微生物
下载PDF
职称材料
题名
微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用
被引量:
11
1
作者
常中义
江波
王璋
机构
无锡轻工大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期79-80,共2页
文摘
论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质及其在低盐低脂肪食品开发中的应用。
关键词
谷氨酰胺转胺酶
低盐低脂肪食品
应用
微生物
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
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1
微生物谷氨酰胺转胺酶在低盐低脂肪食品开发中的应用
常中义
江波
王璋
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000
11
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