出口低盐即食榨菜危害分析与关键控制点研究

应用国外通用的HACCP对出口低盐即食榨菜进行了研究。SN、GB、ISO标准对全过程的危害分析,确立了5个关键控制点,研究成功了相应的控制方法,效果良好。为确保出口卫生质量提供了一实用的方法,值得推广应用。