1
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足球菌协同发酵对低盐固态酱油风味与品质的影响 |
王涛
胡光耀
方芳
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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2
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低盐固态酱油灭菌温度对酱油风味及质量影响的研究 |
刘文鹏
李岩
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2002 |
6
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3
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气相色谱-质谱法测定高盐液态和低盐固态酱油中的香气成分 |
蔡明招
熊芳媛
吴惠勤
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《理化检验(化学分册)》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
3
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4
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碘盐及发酵温度对低盐固态酱油质量的影响 |
陈敏
蒋予箭
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2004 |
6
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5
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膨化豆粕在低盐固态酱油生产中的应用 |
杨一兵
李雄辉
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《江苏调味副食品》
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1998 |
2
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6
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低盐固态酱油酿造过程中蛋白质组分构成及变化规律的研究 |
韩亚芬
巩欣
马千苏
高浩渊
程永强
纪凤娣
鲁绯
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2015 |
5
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7
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低盐固态酱油原料蒸煮过程中蛋白质变性的研究 |
韩亚芬
程永强
纪凤娣
高浩渊
鲁绯
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2015 |
4
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8
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大豆过敏原在低盐固态酱油酿造过程中的降解规律 |
王梦莉
高美须
姜小燕
支玉香
魏芳丽
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2020 |
4
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9
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一株戊糖片球菌在低盐固态酱油工艺中的应用 |
李秀娟
王夫杰
鲁绯
赵俊平
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
4
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10
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低盐固态发酵酱油中挥发性风味物质的分析 |
张艳芳
陶文沂
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《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
31
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11
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低盐固态发酵酱油生产过程中大豆DNA降解变化 |
姚芹
于亮亮
张素琴
宋浩
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《江苏农业科学》
北大核心
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2022 |
0 |
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12
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核酸酶在酱油酿造上的应用研究 |
赵悦
丁婷婷
张梦丽
冯怡华
王春玲
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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13
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两种发酵酱油风味物质的分析研究 |
张艳芳
陶文沂
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《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
43
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14
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采用多菌种酿造酱油技术及应用于工业生产的研究进展 |
闫冬梅
邓远均
刘凯
黄永杰
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《现代食品》
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2018 |
7
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15
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淋浇酿造酱油新工艺 |
史永新
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《农村新技术》
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2008 |
0 |
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16
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一品香酱油不“香” |
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《消费指南》
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2008 |
0 |
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