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植酸酶在食品和医药方面的应用展望 被引量:6
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作者 李秀珍 刘同军 +1 位作者 杨平平 王燕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第12期9-12,共4页
从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。
关键词 植酸酶 植酸 食品添加剂 低磷酸肌醇
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