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低糖腌制韭菜根中优势腐败菌的分离与鉴定
被引量:
5
1
作者
胡秀虹
张廷辉
+2 位作者
李建会
李培
王翔
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第6期92-94,108,共4页
以胀袋变质的低糖腌制韭菜根为材料,对贮藏过程中的主要腐败微生物进行分离筛选与鉴定。利用纯培养法共筛选出菌落形态差别较明显的优势细菌菌株4株,经形态学观察、革兰氏染色、生理生化鉴定及16S rRNA序列分析鉴定确定了各菌株的种属...
以胀袋变质的低糖腌制韭菜根为材料,对贮藏过程中的主要腐败微生物进行分离筛选与鉴定。利用纯培养法共筛选出菌落形态差别较明显的优势细菌菌株4株,经形态学观察、革兰氏染色、生理生化鉴定及16S rRNA序列分析鉴定确定了各菌株的种属。结果发现,腌韭菜根中的主要致腐菌由1株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、1株巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、1株解淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)和1株莴苣不动杆菌(Acinetobacter lactucae)构成。
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关键词
低糖腌制韭菜根
胀袋变质
优势腐败菌
分离与鉴定
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职称材料
题名
低糖腌制韭菜根中优势腐败菌的分离与鉴定
被引量:
5
1
作者
胡秀虹
张廷辉
李建会
李培
王翔
机构
凯里学院大健康学院
黔东南州食品药品检验检测中心
黔东南民族药综合利用工程技术研究中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第6期92-94,108,共4页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2016]7326号)
贵州省教育质量提升工程项目(黔教合KY字[2014]228号)
文摘
以胀袋变质的低糖腌制韭菜根为材料,对贮藏过程中的主要腐败微生物进行分离筛选与鉴定。利用纯培养法共筛选出菌落形态差别较明显的优势细菌菌株4株,经形态学观察、革兰氏染色、生理生化鉴定及16S rRNA序列分析鉴定确定了各菌株的种属。结果发现,腌韭菜根中的主要致腐菌由1株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、1株巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、1株解淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)和1株莴苣不动杆菌(Acinetobacter lactucae)构成。
关键词
低糖腌制韭菜根
胀袋变质
优势腐败菌
分离与鉴定
Keywords
low-sugar pickled Chinese chives roots
bag bulging and deterioration
dominant spoilage bacteria
isolation and identification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低糖腌制韭菜根中优势腐败菌的分离与鉴定
胡秀虹
张廷辉
李建会
李培
王翔
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019
5
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