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题名低糖香菇脯的加工技术
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作者
禇维元
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出处
《中外技术情报》
1996年第10期45-45,共1页
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文摘
香菇营养丰富,具有保健作用。低糖香菇脯以淀粉糖浆替代部分蔗糖,含糖量低,制品酸甜适宜,符合现代消费者的需求。 选料与护色:选择表面为茶褐色、菌褶为白色。
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关键词
香菇
低糖香菇脯
制造
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低糖香菇脯的生产工艺
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作者
齐晓岑
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机构
河南宝丰县西马道
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出处
《适用技术市场》
1999年第6期22-22,共1页
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文摘
1 前言香菇是营养丰富、具有食疗保健作用的世界十大最佳食品之一。为了深入开展食用方便的香菇制品,满足日益发展的市场需求。给菇农致富奔小康开辟一条新途径。我们研制了低糖香菇脯,本制品用淀粉糖浆替代部分白砂糖,降低香菇脯含糖量,使制品甜酸适宜,保持了香菇原味,符合现代消费者的需求,本工艺操作简便,投资小,经济效益较高。2 生产工艺成品质量要求:感官指标:色泽呈浅黄色或黄褐色,色泽均匀基本一致,略有透明感。组织饱满,条形整齐。
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关键词
香菇
低糖香菇脯
生产工艺
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低糖香菇柄脯的研制
被引量:11
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作者
翟爱华
王颖
刘恒芝
孔令梅
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第3期99-101,共3页
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文摘
以香菇柄为主要原料,研究出保健食品——低糖香菇柄脯,以CMC、明胶、黄原胶对香菇柄脯的饱满度、透 明度的影响因素为研究对象,确定出最佳加工工艺。
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关键词
香菇柄
保健食品
低糖香菇柄脯
加工工艺
配方
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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