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低糖香菇脯的加工技术
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作者 禇维元 《中外技术情报》 1996年第10期45-45,共1页
香菇营养丰富,具有保健作用。低糖香菇脯以淀粉糖浆替代部分蔗糖,含糖量低,制品酸甜适宜,符合现代消费者的需求。 选料与护色:选择表面为茶褐色、菌褶为白色。
关键词 香菇 低糖香菇脯 制造
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低糖香菇脯的生产工艺
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作者 齐晓岑 《适用技术市场》 1999年第6期22-22,共1页
1 前言香菇是营养丰富、具有食疗保健作用的世界十大最佳食品之一。为了深入开展食用方便的香菇制品,满足日益发展的市场需求。给菇农致富奔小康开辟一条新途径。我们研制了低糖香菇脯,本制品用淀粉糖浆替代部分白砂糖,降低香菇脯含糖量... 1 前言香菇是营养丰富、具有食疗保健作用的世界十大最佳食品之一。为了深入开展食用方便的香菇制品,满足日益发展的市场需求。给菇农致富奔小康开辟一条新途径。我们研制了低糖香菇脯,本制品用淀粉糖浆替代部分白砂糖,降低香菇脯含糖量,使制品甜酸适宜,保持了香菇原味,符合现代消费者的需求,本工艺操作简便,投资小,经济效益较高。2 生产工艺成品质量要求:感官指标:色泽呈浅黄色或黄褐色,色泽均匀基本一致,略有透明感。组织饱满,条形整齐。 展开更多
关键词 香菇 低糖香菇脯 生产工艺
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低糖香菇柄脯的研制 被引量:11
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作者 翟爱华 王颖 +1 位作者 刘恒芝 孔令梅 《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期99-101,共3页
以香菇柄为主要原料,研究出保健食品——低糖香菇柄脯,以CMC、明胶、黄原胶对香菇柄脯的饱满度、透 明度的影响因素为研究对象,确定出最佳加工工艺。
关键词 香菇 保健食品 香菇 加工工艺 配方
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