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多酶协同制备低聚异麦芽糖研究
被引量:
4
1
作者
邹耀洪
吴定
+1 位作者
王云
陈爱英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期38-40,共3页
进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究,考察了各种α-葡萄糖转苷酶的转苷反应能力,探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响。在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽...
进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究,考察了各种α-葡萄糖转苷酶的转苷反应能力,探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响。在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总含量达40%,优于国外同类产品。
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关键词
玉米淀粉
低聚异麦牙糖
多酶协同制备
下载PDF
职称材料
莲藕双歧因子饮料开发成功
2
《中外科技信息》
北大核心
2003年第7期73-74,共2页
关键词
莲藕双歧因子饮料
生产工艺
低聚异麦牙糖
酶解淀粉工艺
原文传递
题名
多酶协同制备低聚异麦芽糖研究
被引量:
4
1
作者
邹耀洪
吴定
王云
陈爱英
机构
常熟高等专科学校生化系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期38-40,共3页
基金
江苏省教育厅自然科学基金项目(01KJD150006)
文摘
进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究,考察了各种α-葡萄糖转苷酶的转苷反应能力,探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响。在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总含量达40%,优于国外同类产品。
关键词
玉米淀粉
低聚异麦牙糖
多酶协同制备
Keywords
Corn starch Isomaltooligosaccharide Multienzyme Synergistic preparing
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
下载PDF
职称材料
题名
莲藕双歧因子饮料开发成功
2
出处
《中外科技信息》
北大核心
2003年第7期73-74,共2页
关键词
莲藕双歧因子饮料
生产工艺
低聚异麦牙糖
酶解淀粉工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多酶协同制备低聚异麦芽糖研究
邹耀洪
吴定
王云
陈爱英
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
4
下载PDF
职称材料
2
莲藕双歧因子饮料开发成功
《中外科技信息》
北大核心
2003
0
原文传递
已选择
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