酶法制备低聚糖浆的双歧杆菌促生作用研究

以自制葡萄糖音酶从淀粉中制备低聚糖浆，产品含60％异麦芽低聚糖。凝乳试验和促生长试验均表明该糖浆对青春双歧杆菌生长有明显促进作用，同时试验了几种糖类和一种真菌提取物的凝乳试验，结果表明半乳糖、棉子糖和松三糖有促进凝乳作用，松三糖又明显优于半乳糖和棉子糖。然而真菌提取物却显示出比所试糖类和自制糖浆均要好的凝乳效果。

α－葡萄糖苷酶的初步研究及其在异麦芽低聚糖浆生产中的应用

从７种霉菌中筛选出１株产α－糖苷酶的曲霉Ｂ－１菌株Ｃｏ６０照射两次．进行诱变处理．得曲霉Ｂ－１ＣＯ２菌株，３７℃固体培养４８ｈ最高酶活７２０ｕ／ｇ（曲干基），酶作用最适ｐＨ５．３，最适温度为５５℃。对Ｃａ＋＋、Ｍｇ＋＋激活酶，对固体培养基组成、水分、培养时间、培养温度等进行了初步试验。通过纸上层析法检出酶作用产物的异构糖组分，在实验室中制备异麦芽低聚糖浆并叙述了它的生理性质及在食品工业上的应用。

低聚木糖浆过氧化氢氧化脱色研究

研究了过氧化氢对低聚木糖浆的脱色效果。试验结果表明,当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2.8%时,脱色率达到66.9%,而糖浆中还原糖和总糖几乎没有变化;当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2%时,脱色率为52%,低聚木糖总含量降低1%。

低聚木糖浆二氧化硫硫漂脱色研究

利用二氧化硫对低聚木糖浆进行硫漂脱色。试验结果表明 ,低聚木糖浆中的部分色素能与保险粉遇水分解产生二氧化硫反应 ,从而达到一定的硫漂脱色效果。pH和温度对保险粉硫漂脱色的效果有较大的影响 ,优化的条件为 :保险粉用量 0 6 %、70～ 80℃和 2 0min ,在此条件下的脱色率可达到 4 3%。硫漂脱色的产品色泽不稳定 ,但经过离子交换树脂以后 。

低聚木糖浆的澄清工艺

低聚木糖浆中由于含有淀粉、果胶等大分子物质,易造成产品混浊.α 淀粉酶处理虽在一定程度上可减轻低聚木糖浆产品在贮藏过程中变混浊的问题,但效果仍不理想.作者采用超滤法进行澄清工艺研究,低聚木糖浆经超滤膜(相对分子质量截留为2000)处理后,大分子相对质量分数由15.35%下降至5.14%,产品贮藏3个月后也未有混浊现象出现.

用作粉末化基剂的酶法低聚葡萄糖浆的生产

本文介绍了利用α－淀粉酶，生产用作粉末化基剂的低聚葡萄糖浆的方法。通过介绍咖啡伴侣用糖质量标准，引入了淀粉，酵母菌以及铁含量这些淀粉糖浆专业标准未报道的质量指标。

降低玉米低聚糖（饴糖）色值的工艺条件优化

淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料，而且是化学工业等不可缺少的原料之一，特别是在糖源紧张的现阶段，在糖果及奶粉等食品生产中，适当地提高糖浆的用量，改变风味，降低甜度，补充糖源不足，具有实际应用。选用正交实验优选最佳工艺条件以降低玉米低聚糖色值，提高产品的质量。

降低玉米低聚糖（饴糖）色值的工艺条件优化

淀粉糖浆不仅是生产糖果及其它食品工业所必需的重要原料，而且是在化学工业等不可缺少的原料之一，特别是在糖源紧张的现阶段，在糖果及奶粉等食品生产中，适当地提高糖浆的用量改变风味，降低甜度，补充糖源不足，具实际意见。本文选用正交实验优选最佳工艺条件降低玉米低聚糖色值，提高产品的质量，对影响低聚糖浆色值的主要因素，液化ｐＨ值，液化温度，加酶量进行了考查，并对实验数据进行了方差分析。

低聚半乳糖含量的测定方法

研究了离子色谱法测定糖浆中低聚半乳糖含量的方法。用水、250nmol／LNaOH溶液和1mol／L乙酸钠溶液梯度淋洗，选用CarboPacPA10（2mm×250mm）色谱柱和安培检测器，测定了糖浆中各组分（乳糖、半乳糖、葡萄糖和低聚半乳糖）的含量。3种糖在测定条件下线性相关系数为0．9990～0．9997，相对标准偏差为1．54％～3．42％，样品的加标回收率为91．7％～95．7％。

淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用

一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称饴糖)。随着高浓啤酒发酵技术的应用,我国啤酒工业近几年开始使用糖浆。糖浆按照其糖的组成可以分为葡果糖浆,麦芽糖浆(含高麦芽糖浆,超高麦芽糖浆),异麦芽糖浆,低聚糖浆(又称寡糖糖浆),低聚异麦芽糖糖浆;

轻纺

【正】 精制茶多酚及儿茶素单体 该成果利用我国丰富、价廉的茶叶加工下脚料碎茶、茶末、茶梗同时生产茶多酚Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ号,儿茶素单体,咖啡因,速溶茶及液体茶饮料,产品可广泛用于粮油、食品的保鲜抗氧化,保健品,化妆品,医药等工业。