低聚谷氨酸及其钙螯合物的制备条件研究

以发酵法制备的聚谷氨酸为原料,通过酸处理、膜过滤等方法制备低聚谷氨酸,然后用正交试验对影响低聚谷氨酸螯合钙反应的条件进行研究,获得了一种新型补钙剂.结果表明:当低聚谷氨酸与氯化钙质量比为9∶4,pH为7.0,反应温度为80℃,反应时间为60 min时,钙螯合率达到91.05%.通过比较螯合前后产物的红外光谱图,证明了低聚谷氨酸钙的生成.