低脂乳制品加工存在的问题及改进措施

<正>现如今,市场上的乳制品种类纷繁复杂,以牛奶为例,就有全脂、低脂和脱脂之分。其中全脂牛奶大约含有3%~3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。由于全脂牛奶富含牛奶的所有成分,所以脂肪含量较高,口感与风味更加纯正,而低脂与脱脂牛奶则降低或去除了脂肪部分,从而降低了风味与口感,但保留了牛奶中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、

低脂乳制品 有助糖尿病人减肥

以色列医学研究人员发现，经常食用低脂乳制品可能有助于肥胖的2型糖尿病患者降低体重。

脂乳制品降低糖尿病风险

美国一项最新研究表明,食用全脂乳制品可以使患糖尿病的风险降低.美国哈佛大学公共卫生学院研究团队历时15年,对3333名成年人的血液进行采样研究,分析了3种不同含脂水平的乳制品对参试者的影响.结果发现,经常食用全脂乳制品的人比习惯进食低脂乳制品者患糖尿病的风险平均降低了46%。

低腊乳制品有助于降低中风风险

据美国WebMD医学新闻网（2012-04-14）报道，有篇发表于卒中（Stroke）期刊的瑞典研究发现，中老年人吃低脂乳制品也许能够降低卒中风险。研究人员追踪近75000名男女超过10年，结果发现，那些吃最多低脂乳制品的人，卒中风险比吃最少的人减少12％。斯德哥尔摩卡罗林斯卡研究所的Susanna Lalrsson博士认为，其中最合理的解释是，低脂乳制品可降低血压，而血压高是卒中的重要风险因素。

改进低脂乳产品结构的新型配料

加拿大的Pfizer发明的一种新型乳清蛋白基配料可以提高低脂冷冻甜食、酸奶、酸性稀奶油和融化干酪的质量。这种名为Dairy—lo^(TM)的配料具有奶油的质地、鲜美的口感和清新的香味。

喝低脂牛奶防糖尿病

最新研究表明，富含低脂乳制品的饮食，可能会减低女性患糖尿病的风险。

更新关于饱和脂肪酸以及心脏的警告

请不要相信报纸上称＂黄油的回归＂。发表于2016年11月23日《英国医学杂志》的研究认为,黄油中的饱和脂肪酸会增加冠状动脉疾病的风险,而且在日常其他食物、肉类、猪油以及棕榈油也存在饱和脂肪酸。哈佛大学的研究人员分析了来自超过115,000名参与者20多年来的饮食价值以及健康信息。研究人员注意到最常见的饱和脂肪酸摄入量较高（即月桂酸、肉豆蔻酸、

全脂乳制品可降低患糖尿病风险

美国塔夫茨大学研究人员发表在美国叶循环曳期刊上的一项新研究显示，与摄取低脂乳制品的人相比，定期摄取全脂乳制品的人，患糖尿病的风险较低。

生活方式的改变有助于降低中风风险

据2014年10月8日发表在《神经学》的研究显示,一个健康的生活方式可以降低中风风险并延长寿命。在瑞典的研究人员发现女性可以通过五项生活方式的策略以降低超过50%的中风风险：健康的饮食,包括水果、蔬菜和低脂乳制品;不吸烟;饮用适量的酒（每周不超过9份）,每天步行或骑自行车至少40分钟,每周至少进行一次更加剧烈的运动;以及维持BMI指数在25以下。

DASH或能降低卒中风险

《卒中》杂志期刊的一项研究显示,遵循降低血压的饮食或也能降低发生卒中的几率。这项研究基于超过74400名45岁至84岁参与者饮食调查问卷的数据。研究人员根据参与者遵循高血压阻止饮食法（DASH）的严格程度进行评分。DASH是以植物为基础的饮食,强调水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼类和坚果。长期以来,该饮食因能降低血压受到欢迎,因高血压是卒中的主要风险因素之一。

要不要改喝全脂乳制品?

营养教育并非一成不变。以乳制品为例:多年来,我们被告知要选择低脂和脱脂的牛奶、酸奶和奶酪。但是现在,一些研究声称,全脂乳制品可能并不那么糟糕,也许还是更好的选择。对此,我们应该怎么看呢?全脂乳制品的'反转'?长期以来,低脂乳制品一直被营养专家推荐的原因是减少饱和脂肪的摄入,我们都知道.

2015年度整体最佳饮食——得舒饮食

如果我们告诉你预防疾病最有力的＂武器＂不是挂水和吃药,而是一日三餐,你会不会认为是营养师在王婆卖瓜？ 《美国新闻与世界报道》最新出炉＂2015年度最佳饮食排行榜＂,预防及控制高血压的得舒饮食（DASH）连续第五年被评为整体最佳饮食,而该媒体推出饮食排行榜也就5年。 最佳饮食排行榜由来自美国多家机构的健康专家完成。排名评选包括六大标准：坚持该饮食模式的难易度、短期减肥效果、长期减肥效果、营养是否全面、安全性如何以及该饮食模式对糖尿病、心脏疾病的预防和管理效果如何。

健康国家的膳食指南

今年2月,彭博社公布了2019年全球最健康国家指数榜单,西班牙拔得头筹,成为最健康国家,其后5个国家依次是冰岛、日本、瑞士、瑞典、澳大利亚。健康的膳食结构,是这6个国家在此次排行中脱颖而出的'制胜法宝'之一。

预防心肌梗死,你还在吸烟吗?

上个月有个34岁的小伙子小张因为胸部憋闷疼痛来看急诊,做心电图检查竟然发现小伙子患的病是广泛前壁心肌梗死。我们大家都知道,急性心肌梗死是心脏病中的急危重症,随时可能有生命危险,现在中国每年约54万人被急性心肌梗死夺走生命,平均每分钟就有1人死于心梗。但容易得急性心肌梗死的更常见于患有＂三高＂的老年人,那么如此年轻的小伙子由于什么原因会使他＂过早＂地患心肌梗死呢？

喝酸奶功效

酸奶营养丰富,口感酸酸甜甜,但是喝酸奶也要注意分情况,以及喝的时候注意避开误区,今天就教您喝酸奶时的一些注意事项,让您健康喝酸奶。酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。

加拿大新指南突出正常高值血压的危险

2007年1月加拿大发表了高血压新指南，它首次以高血压预防为重点，提出了血压正常高值（指130～139／85～89mmHg）的重要性。“在随访的4年中，若不予生活方式的改进，近50％以上的正常高值血压者发生高血压”。它的降血压建议为：（1）每周体力活动5-6次，每日30-60min；（2）多吃蔬菜水果、低脂乳制品、低饱和脂肪和反式脂肪、低盐膳食、

瑞典女性和男性中的乳制品摄人量与卒中风险

低脂乳制品和特定乳制品摄入量与卒中风险联系的流行病学研究寥寥无几。瑞典卡罗林斯卡医学院环境医学研究所的Larsson等在一项前瞻性队列研究中研究了总乳制品、低脂乳制品、全脂乳制品和特定乳制品摄入量与卒中风险之间的联系。

乳制品摄入量与冠心病或卒中风险

荷兰乌特勒支大学医学中心的Dalmeijer等对总乳制品和乳制品亚型（高脂乳制品、低脂乳制品、牛奶和牛奶制品、奶酪及发酵乳制品）摄入量与冠心病（coronary heart disease，CHD）和卒中事件风险之间的关系进行了研究。

新观点

北欧人饮食模式有利于降低胆固醇 瑞典兰德大学学者日前的研究表明，北欧人饮食模式可使血液中＂坏＂胆固醇（LDL）水平降低、＂好＂胆固醇（HDL）水平升高。北欧人饮食模式的特点是进食较多的浆果、块根类蔬菜、豆类、卷心菜、坚果、家禽、全麦、海洋鱼类、菜籽油和低脂乳制品，限制红肉和白面包的食用量，同时强调保持一定程度的运动量。