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杏鲍菇玉米复合低脂香肠的配方研究 |
马丽媛
尚尔坤
郭丽
柏子杨
张雅娜
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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2
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水分、变性淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶对低脂香肠的影响 |
袁晓龙
韩衍青
李景军
周辉
徐宝才
来立峰
孔文娟
李兴民
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
20
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3
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应用天然胶体类物质改善低脂香肠的品质特性 |
韩衍青
孔晓雪
孔文娟
王赟
李景军
周辉
余忠
徐宝才
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《肉类工业》
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2014 |
4
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4
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绿茶提取物添加及脂肪替代对低脂猪肉香肠品质及脂质氧化稳定性的影响 |
曹云刚
李颖
郭安琪
熊幼翎
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
6
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5
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采用METHOCEL MX^(TM)技术开发低脂肪香肠和肉制品(英文) |
颜正勇
Linda Bellekom-Allen
Mathias Frahm
Marina Kuntsevich
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《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
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2009 |
1
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6
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预乳化液超声处理对低脂法兰克福香肠品质的影响 |
赵颖颖
邹玉峰
王鹏
陈林
李可
徐幸莲
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
14
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7
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低脂发酵香肠的工艺研究 |
孙彩玉
张坤生
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
5
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8
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谷物和水果纤维在低脂干酵香肠中的应用 |
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《中外食品加工技术》
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2003 |
0 |
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米糠膳食纤维对熏煮香肠质构的影响 |
蓝海军
刘成梅
罗香生
刘伟
毕双同
汪志凌
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《农产品加工(下)》
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2009 |
11
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菊粉作为脂肪替代品的工艺研究 |
孙彩玉
王娟
张坤生
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《食品与发酵科技》
CAS
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2010 |
21
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