超高压技术在低过敏大米中的应用

对大米过敏原进行了简介,阐述了超高压消除大米过敏原的机理,最后论述了超高压消除大米过敏原的影响因素和处理条件。

低过敏大米研究进展

本文介绍了大米中的过敏原成分以及低过敏大米的研究进展。

低过敏性大米的开发

主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原 ,以及对过敏原的测定及分离、纯化方法 ,同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径。