浅析青稞粉、荞麦粉的应用对低GI面条品质的影响

随着人们对健康饮食和慢性病预防的关注,低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)食品的需求日益增长,其在延缓血糖升高速度、控制体重和预防糖尿病等方面展现了显著的健康益处。本文主要介绍了青稞粉和荞麦粉的营养成分、添加和加工工艺对低GI面条品质的影响,为低GI杂粮面条的开发与应用提供理论参考。