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酪蛋白磷酸肽的体外功能试验
被引量:
19
1
作者
王瑛瑶
胡俊刚
+3 位作者
杜东平
王璋
许时婴
谢良
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2001年第3期243-247,共5页
对不同级别的酪蛋白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptide,以下简称CPP)促进钙吸收的体外功能性质进行了研究 ,测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力 .结果表明 :CPP对钙的结合量随温度的升高而减少 ,随 pH值的升高而增...
对不同级别的酪蛋白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptide,以下简称CPP)促进钙吸收的体外功能性质进行了研究 ,测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力 .结果表明 :CPP对钙的结合量随温度的升高而减少 ,随 pH值的升高而增加 ;CPP对阻止磷酸钙沉淀的作用随温度升高和溶液钙磷比增加而下降 ;随氮磷摩尔比降低 ,CPP阻止磷酸钙沉淀形成的最低有效浓度下降 ;对于不同的钙磷比 ,CPP的氮磷摩尔比越小 ,保持在溶液中的钙量越多 。
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关键词
酪蛋白磷酸肽
氮磷摩尔比
钙磷比
体外功能性质
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职称材料
题名
酪蛋白磷酸肽的体外功能试验
被引量:
19
1
作者
王瑛瑶
胡俊刚
杜东平
王璋
许时婴
谢良
机构
无锡轻工大学食品学院
江苏梁丰食品集团公司
出处
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2001年第3期243-247,共5页
基金
江苏省科委九五科技攻关项目! (BE980 10 )资助课题
文摘
对不同级别的酪蛋白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptide,以下简称CPP)促进钙吸收的体外功能性质进行了研究 ,测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力 .结果表明 :CPP对钙的结合量随温度的升高而减少 ,随 pH值的升高而增加 ;CPP对阻止磷酸钙沉淀的作用随温度升高和溶液钙磷比增加而下降 ;随氮磷摩尔比降低 ,CPP阻止磷酸钙沉淀形成的最低有效浓度下降 ;对于不同的钙磷比 ,CPP的氮磷摩尔比越小 ,保持在溶液中的钙量越多 。
关键词
酪蛋白磷酸肽
氮磷摩尔比
钙磷比
体外功能性质
Keywords
Casein Phosphopeptide(CPP)
molar ratio of N to P
molar ratio of Ca to P
分类号
Q51 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酪蛋白磷酸肽的体外功能试验
王瑛瑶
胡俊刚
杜东平
王璋
许时婴
谢良
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2001
19
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