血管紧张素转化酶抑制剂体外活性检测方法的改进及应用

通过测定不同缓冲体系、氯离子浓度、酶底物比等对血管紧张素转化酶(ACE)活力测定反应体系的影响,建立了适用于食源性ACE抑制剂体外活性检测的分析方法,并分析了该方法的可靠性。测定方法条件为:浓度为200mmol/LNaCl的Tris-HCl缓冲体系,反应温度37℃,检测342nm波长下吸光值在7min内的连续变化;用已知的ACE抑制剂Captopril对方法进行检验,并将其应用于乳蛋白质不同酶水解产物ACE抑制活性的测定。