酶法制备瓜尔胶水解物的体外酵解特性分析

为研究不同分子量的瓜尔胶(guar gum,GG)水解物对肠道菌群的影响,以瓜尔胶为原料,通过酶解法制备3种不同分子量的瓜尔胶水解物(guar gum hydrolysate,GGH),其分子量分别为32.41 kDa(GGH-1)、10.15 kDa(GGH-2)和5.89 kDa(GGH-3),采用猪结肠消化物构建体外酵解模型,研究GG及其水解产物的体外酵解特性。结果表明:在酵解过程中,GG和3种GGH的分子量逐渐降低,总糖含量显著降低,还原糖含量先增后减。酵解体系的pH值均显著降低(P<0.05),GGH-1显著促进总短链脂肪酸、乙酸、丁酸的生成,GGH-3显著促进丙酸的生成。GG和不同分子量的GGH均可以提高乳杆菌属和梭菌属的相对丰度,抑制链球菌属的增长,其中GGH-3对肠道菌群组成的影响最为显著。

挤压膨化处理对藜麦营养成分及体外酵解特性的影响

本研究采用挤压膨化技术对藜麦进行处理,分析处理后藜麦营养成分变化,并结合体外酵解实验,探究挤压膨化处理对藜麦酵解特性的影响。结果表明,挤压膨化能显著降低藜麦中直链淀粉、脂肪、总膳食纤维和不可溶性膳食纤维含量(P<0.05),并显著增加可溶性膳食纤维含量(P<0.05)。体外酵解实验中,随着酵解时间的延长,培养基中产气量不断增加,pH值在发酵前期显著降低(P<0.05)。相较于空白对照,挤压膨化处理后藜麦能显著上调体外酵解过程中普雷沃氏菌、巨单胞菌、巨球形菌、考拉杆菌、双歧杆菌以及拟杆菌等的相对丰度(P<0.05),显著下调瘤胃菌科和肠杆菌科的相对丰度(P<0.05)。同时,各组发酵产物中短链脂肪酸浓度均增加,且发酵48 h结束时挤压膨化处理后藜麦组高于空白对照组。综上,挤压膨化能影响藜麦的营养组成,其制品作为发酵底物能有效改善肠道菌群,有益于肠道健康。该研究可为通过挤压膨化处理获得藜麦制品及其促进肠道健康产品的开发提供数据支持。

不消化性葡聚糖体外酵解液对RAW 264.7巨噬细胞的免疫调节作用

为探究不消化性葡聚糖(indigestible glucans,IGs)体外肠道菌酵解液的免疫调节活性,采用厌氧发酵模型利用健康人体粪便菌群分别对6种IGs(大麦β-葡聚糖、海带多糖、酵母β-葡聚糖、茯苓多糖、抗性淀粉和聚葡萄糖)进行24 h体外酵解,除菌过滤获得IGs酵解液,对pH值和短链脂肪酸含量进行测定。并以RAW 264.7巨噬细胞为研究对象,分为正常组、阳性组和IGs酵解液组,采用CCK-8试剂盒测定细胞活力,一氧化氮(nitric oxide,NO)检测试剂盒测定细胞NO释放量,流式细胞仪检测细胞活性氧(reactive oxygen species,ROS)含量,酶联免疫吸附测定法测定细胞因子分泌量。结果表明,相比于正常组,6种IGs的24 h酵解液均显著提高了RAW 264.7巨噬细胞活力、NO释放量、ROS产生量和小鼠肿瘤坏死因子α分泌量。各IGs 24 h肠道菌酵解液对RAW 264.7巨噬细胞均具有免疫调节的作用。

6种多糖体外酵解特性的比较

为研究6种结构不同的多糖阿拉伯胶(gum arabic,GA)、山楂果胶(hawthorn pectin,HP)、阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、瓜尔豆胶(guar gum,GG)、铁皮石斛多糖(Dendrobium officinale polysaccharides,DOP)和燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)在相同初始肠道菌群下酵解特性的差异。以猪结肠消化物作为接种物,在厌氧条件下酵解0、12、24、48 h,测定短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)和肠道菌群的变化。SCFAs变化结果表明,6种多糖产生的SCFAs均以乙酸、丙酸和丁酸为主;其中,阿拉伯胶产生丙酸的能力较强,铁皮石斛多糖和燕麦β-葡聚糖产生的乙酸和丁酸含量较高,且总SCFAs含量较高,山楂果胶产生的总SCFAs的含量较低。肠道菌群结果分析表明,厚壁菌门、拟杆菌门和变形菌门为酵解过程中的优势菌门。在属水平上,6种多糖对不同属的菌群促进作用不同,阿拉伯胶可以促进布劳特氏菌属的增殖,其余5种多糖均能促进益生菌属乳杆菌属的增殖,且燕麦β-葡聚糖中乳杆菌属的丰度最高,其次是阿拉伯木聚糖和铁皮石斛多糖。综合来看,铁皮石斛多糖和燕麦β-葡聚糖的酵解特性较好。

菠萝蜜多糖体外酵解特征研究

本文旨在研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)的体外酵解行为,通过收集新鲜的人体粪便建立体外酵解模型,电位法测定多糖酵解产物中pH值、铁氰化钾法分析还原糖含量变化、苯酚-硫酸法分析总糖含量变化以及气相色谱法分析短链脂肪酸(SCFA)组分和含量变化。研究结果显示,在体外酵解过程中,JFP-Ps酵解产物的p H值从5.78(0h)降低至4.48(48h),还原糖含量从16.63%±3.03%(0h)增加至49.57%±1.65%(1h),后持续降低至9.37%±2.22%(48h),总糖含量从64.51%±0.86%(0h)下降至16.98%±0.58%(48h),总SCFA、乙酸、丙酸以及正丁酸的含量均显著提高。结果表明,JFP-Ps可被人体粪便微生物利用,酵解产物降低了反应体系的pH值和酵解产生乙酸、丙酸和正丁酸3种短链脂肪酸,研究结果可为菠萝蜜多糖源"益生元"产品的开发提供理论依据。

酶解玉米芯制备及其水提物体外酵解特性研究

试验采用酶法酶解玉米芯,对比原料及酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量,通过体外模拟肠道对比玉米芯水提物的酵解特性,酶解前后的玉米芯水提物与鸡的肠道内容物共孵育,对酵解产物pH值、总糖含量、还原糖含量、淀粉酶活性、蛋白酶活性和短链脂肪酸含量进行测定。结果表明,使用1 000 U/g纤维素酶时水提得率最高,酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量显著高于原料组(P<0.05)。与对照组相比,玉米芯水提物可以增加总糖和还原糖含量,提高蛋白酶和淀粉酶活性,并有效降低酵解产物pH值,且酶解后玉米芯水提物酵解效果更好,短链脂肪酸中乙酸含量较原料相比更高。

猕猴桃果粉的体外消化、酵解特性及对肠道微生物菌群的影响

文章旨在探究猕猴桃果粉的生物活性,为猕猴桃深加工提供更为广阔的前景和方向,加速其产业化发展。利用体外胃肠消化和体外酵解试验,对比不同处理组生物活性物质的变化、对肠道微生物菌群的OTU聚类分析、对门水平和属水平上菌群的相对丰度以及微生物多样性进行分析,对猕猴桃果粉的生物活性和消化酵解特性进行深入研究。结果表明:猕猴桃果粉的总糖和还原糖含量在经过体外胃肠消化吸收后未发生显著变化(P>0.05),经体外酵解后,总糖和还原糖含量显著下降,表明其消化吸收主要发生在体外酵解阶段;总酚的含量在胃肠消化阶段有所增加,在体外酵解阶段无明显变化;猕猴桃果粉能够促进和调节短链脂肪酸的产生,经体外发酵48 h后,猕猴桃果粉组中乙酸含量可达(1.976±0.112)mg/m L发酵液,丙酸含量可达(1.964±0.092)mg/m L发酵液,丁酸含量可达(0.346±0.012)mg/m L发酵液,显著高于空白组和阳性对照组;与空白组相比,猕猴桃果粉组的放线菌门及双歧杆菌属相对丰度上升,分别为34.46%、33.71%;猕猴桃果粉组微生物菌落丰度降低,多样性和均匀度变化并不显著,与空白组群落组成差异较大,说明猕猴桃果粉具有调节肠道微生物组成、维持肠道菌群稳定性的功效,是一种潜在改善人体健康的益生元。研究结果可为明确猕猴桃果粉的生物活性及消化酵解特性提供理论依据。

美兰对体外菌斑糖代谢模型产酸代谢的抑制作用

目的 :研究美兰对体外菌斑糖酵解模型产酸代谢的影响 ,为美兰用于防龋临床实践提供理论依据。方法 :采用改良体外菌斑糖酵解模型 ,以洗必泰作为阳性对照 ,去离子水作阴性对照 ,0 .1g/ L 美兰溶液及含 0 .1g/ L 美兰的产酸液为实验组 ,ORION电极检测产酸液 p H,并观察美兰抑制菌斑产酸的有效时间。结果 :产酸液中 0 .1g/ L美兰对体外菌斑产酸代谢具有明显的抑制作用 ,美兰对产酸代谢的抑制作用与浓度有关。结论 :美兰可以抑制菌斑的产酸代谢 ,美兰抑制菌斑产酸代谢的最低有效浓度还需要研究。

基于体外模型研究广叶绣球菌多糖的酵解特性

目的:通过人体新鲜粪便酵解模型研究广叶绣球菌多糖在体外的酵解特性,以便为其体内的消化特性研究提供理论支持。方法:制备广叶绣球菌多糖和人体粪便菌群混合液,在无氧环境下发酵0、1、2、6、12、24、48 h后,检测酵解液中的OD600值、pH值,总糖、还原糖、短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)含量,乳酸杆菌、双歧杆菌和大肠杆菌数量。结果:在发酵过程中,酵解液的总糖含量显著下降(P<0.05),双歧杆菌数量显著上升(P<0.05);OD600值、还原糖含量、短链脂肪酸含量以及乳酸杆菌和大肠杆菌数量都在不同的时间点出现显著升高(P<0.05),pH值则出现显著下降(P<0.05),而随着时间延长,这些指标又呈现相反的变化。结论:广叶绣球菌多糖不仅能够被粪便菌群酵解利用,而且可以促进乳酸杆菌和双歧杆菌的生长,产生大量乙酸、丙酸和丁酸,并抑制大肠杆菌的生长。

洗必汰对不同生长期人工体外菌斑产酸代谢的作用

目的:观察洗必汰对不同生长期人工体外菌斑产酸代谢的作用。方法:以0.2 g/L洗必汰溶液处理不同生长期改良人工体外菌斑糖酵解模型,ORION电极检测产酸液pH。结果:洗必汰对生长48 h的早期人工体外菌斑的产酸代谢具有明显的抑制作用,对培养96 h的成熟人工体外菌斑的产酸代谢没有明显影响。结论:随着菌斑的发育成熟,洗必汰对菌斑产酸代谢的抑制作用减弱。