山楂生、炒品果胶结构表征和体外降脂作用研究

目的明确山楂生品果胶(raw hawthorn pectin,RHP)和炒品果胶(fried hawthorn pectin,FHP)的结构与其体外降脂作用的关系。方法通过测定酯化度、半乳糖醛酸含量、分子量、特性黏度、黏均分子量、中性糖组成和比例,用扫描电镜观察微观形态,来表征RHP和FHP的结构。通过果胶对胆固醇胶束和胆酸盐的结合能力等体外实验评价其降脂作用。结果RHP酯化度为52.19%,属于高酯果胶;FHP酯化度为31.95%,属于低酯果胶。RHP分子量有4个级分(217904、16907、8933、5104 Da),FHP分子量有4个级分(238813、16662、8770、5063 Da)。RHP特性黏度和黏均分子量分别为0.10 dL/g和2.75×10^(4)g/moL,FHP特性黏度和黏均分子量分别为0.16 dL/g和4.71×10^(4)g/moL。RHP、FHP均含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、果糖和木糖等中性糖,但各糖的分子摩尔比不同。微观形态中,RHP分子间交联良好;FHP分子之间交联较少。在体外降脂实验中,RHP对胆固醇胶束和胆酸盐结合能力强于FHP。结论山楂炒制后,果胶的特性黏度和黏均分子量升高,分子量分布无明显变化,部分级分分子量降低,果胶的交联程度、半乳糖醛酸含量、酯化度降低,体外降脂作用降低。炒制使果胶结构发生了改变从而影响其降脂作用。

石榴皮多糖的提取及组成、体外降脂活性研究

以石榴皮为原料,通过响应面试验对内部沸腾法提取石榴皮多糖(polysaccharides from pomegranate peel,PPP)的工艺进行了优化,对PPP的单糖组成进行分析,并以PPP对胆固醇酯酶、胰脂肪酶的抑制作用,体外结合胆酸盐的能力为指标,评价PPP的体外降脂能力。结果表明,PPP的最佳提取条件为乙醇体积分数91%,液料比42∶1(mL∶g),提取时间62 min,提取温度96℃,在此条件下,PPP的得率为(16.32±0.21)%(n=3);高效液相色谱结果表明,PPP主要由岩藻糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖组成,除此之外还含有少量的甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、木糖和半乳糖。PPP对胆固醇酯酶和胰脂肪酶均具有明显的抑制作用,IC 50值(半抑制浓度)分别为25.00、9.46 mg/mL,抑制类型分别为非竞争性抑制和竞争性抑制;对甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的最大结合率分别为40.09%和34.90%。该研究表明,PPP具有一定的体外降脂能力,可为进一步开发降脂功能食品奠定基础。

红肉番石榴果胶的理化特性及其体外降脂作用

以红肉番石榴果皮、果肉为原料,采用超声辅助柠檬酸酸提取法从番石榴果皮、果肉中提取水溶性果胶,并研究其官能团的特征、单糖组成、热稳定性、流变学特性、微观结构,然后通过体外实验评价番石榴果皮和果肉果胶对脂肪、胆固醇胶束、胆酸盐的结合能力。结果表明,番石榴果皮果胶酯化度为56.29%;重均分子量有两个级份,分别为618.40 kDa(43.4%)和93.90 kDa(56.6%);中性糖组成:0.58%±0.02%鼠李糖、0.02%±0.01%岩藻糖、88.48%±0.07%阿拉伯糖、0.78%±0.06%木糖、0.07%±0.02%甘露糖、0.40%±0.03%葡萄糖、9.68%±0.03%半乳糖。番石榴果肉果胶酯化度为48.57%,重均分子量有三个级分,分别为1168.00 kDa(11.0%)、120.30 kDa(53.9%)和64.94 kDa(35.1%);中性糖组成:0.47%±0.03%鼠李糖、0.03%±0.01%岩藻糖、83.86%±0.04%阿拉伯糖、0.76%±0.05%木糖、0.08%±0.01%甘露糖、0.43%±0.02%葡萄糖、14.37%±0.05%半乳糖。溶液中果皮果胶粒径显著小于果肉果胶(P<0.05);两种果胶均呈现假塑性流体的特性,但同一浓度下,果肉果胶溶液表观黏度高于果皮果胶;扫描电镜图显示,两种果胶微观形态有差别,其中果皮果胶边缘有较多触角状细丝,果肉果胶褶皱更深。果肉果胶对脂肪的吸附、对胆固醇胶束、胆酸盐的结合量显著优于果皮果胶(P<0.05),表明二者均具有体外降脂功能,其中果肉果胶的效果优于果皮果胶,这在于二者的分子结构不同而导致的生物活性差异。

小麦麦麸阿拉伯木聚糖的体外降脂作用研究

采用碱提法从小麦麦麸中提取水不溶性阿拉伯木聚糖(water-unextractable arabinoxylan,WUAX)和水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX),探究WUAX和WEAX的胆酸盐结合力和胰脂肪酶抑制活性,以揭示不同结构类型小麦麦麸阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)的体外降脂作用。结果显示,WEAX对胆酸盐的结合率低于15%,WUAX对胆酸盐的结合力高于WEAX。WUAX对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠盐的结合率分别达到52.87%和38.30%;使用Freundlich方程对等温吸附曲线进行拟合,WUAX对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠盐的1/n分别为0.51和1.30,表明相较于甘氨胆酸钠盐,WUAX对牛磺胆酸钠的结合更加紧密。与胆酸盐结合力相反,WEAX对胰脂肪酶的抑制率显著高于WUAX,WEAX对胰脂肪酶的抑制率随其质量浓度的增加而增加,在质量浓度为30 mg/mL时,最高抑制率为35.93%。另外,反应速率曲线和Lineweaver-Burk曲线结果表明WEAX对胰脂肪酶的抑制是可逆性抑制,抑制类型是混合型抑制。WUAX和WEAX的体外降脂作用存在差异,这与二者不同的结构特性相关。

六堡茶茶褐素体外降脂功效研究

考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。

滇西18种豆科植物体外降脂活性研究

目的:研究滇西18种豆科植物的体外降脂活性,为发现植物来源的新型降脂天然产物奠定基础。方法:利用75%乙醇对18种豆科植物进行热回流提取;采用高脂HepG2细胞模型对各植物提取物进行体外降脂活性筛选,通过降脂率对其活性进行评价。结果:13种植物提取物具有不同程度的降脂活性,其中云南甘草地上部分、截叶铁扫帚全株、黑毛多枝黄芪地下部分、鞍叶羊蹄甲地上部分提取物的降脂活性较好,终浓度为0.5 mg/mL时的降脂率分别为(21.6±3.9)%、(19.6±10.0)%、(17.8±1.9)%、(15.3±4.6)%。结论:云南甘草地上部分、截叶铁扫帚全株、黑毛多枝黄芪地下部分、鞍叶羊蹄甲地上部分具有较好的降脂活性,值得后续深入研究。

滇西33种菊科植物体外降脂活性研究

目的:研究滇西33种菊科植物的体外降脂活性,为发现植物来源的新型降脂天然产物奠定基础。方法:利用75%乙醇对33种菊科植物进行回流提取,采用人肝癌细胞HepG2高脂模型测定各植物提取物的体外降脂活性,以降脂率对其活性结果进行评价。结果:24种菊科植物提取物具有不同程度的体外降脂活性,其中熊胆草、紫茎泽兰、狼杷草及肿柄菊提取物体外降脂活性显著,终浓度为0.5 mg/mL时,降脂率分别为(18.4±1.9)%、(18.4±9.7)%、(17.5±10.2)%、(15.1±13.4)%,此4种菊科植物提取物与辛伐他汀体外降脂率比较,差异均有统计学意义(P<0.01)。结论:熊胆草、紫茎泽兰、狼杷草、肿柄菊4种植物具有显著的体外降脂活性,值得后续深入研究。

沙棘叶茶多糖提取工艺优化及体外降脂活性研究

以沙棘叶茶为试材,采用单因素试验与正交实验相结合的方法,研究了料液比、超声时间、超声温度和乙醇浓度对多糖提取率的影响以及沙棘叶茶多糖在体外的降脂功能,以期为沙棘叶茶多糖的综合开发利用提供参考依据。结果表明:沙棘叶茶多糖的最优提取条件为料液比1∶20 g·mL^(-1),超声时间60 min,超声温度60℃,乙醇浓度85%,在此条件下,沙棘叶茶多糖的提取率为(5.277±0.149)mg·g^(-1)。并且,沙棘叶茶多糖对胆固醇酯酶和胰脂肪酶的抑制率分别可达到70%和60%,且存在剂量-效应关系,说明沙棘叶茶多糖具有一定降脂效果。

牛蒡根多糖的提取及其对发酵酸乳体外降脂活性的影响

对牛蒡根多糖的水提工艺进行了优化,并将获得的牛蒡根多糖按不同的剂量添加到牛乳中经乳酸菌发酵制作酸乳。以不添加牛蒡根多糖的酸乳作为空白对照,通过考察牛蒡根多糖酸乳的胰脂肪酶抑制活性、胆固醇酯酶抑制活性和胆固醇胶束溶解度抑制活性评价牛蒡根多糖酸乳的体外降脂活性。结果表明,牛蒡根多糖水提最佳工艺为:液料比为20 mL/g,提取温度为90℃,提取时间为3.5 h,在该提取工艺下,牛蒡根多糖的提取率达到(44.76±0.23)%;与未添加牛蒡多糖的酸乳相比,不同添加剂量牛蒡根多糖酸乳的体外降脂活性均显著高于对照组(P<0.05);当牛蒡根多糖在牛乳中的添加量为0.06%和0.08%时,牛蒡根多糖酸乳对胰脂肪酶的抑制率分别达到(27.69±0.92)%和(27.68±0.37)%,显著高于空白对照组(P<0.05),分别比对照组的抑制率提高了33.33%和33.31%;当牛乳中牛蒡根多糖的添加剂量为0.08%和0.10%时,牛蒡根多糖酸乳的胆固醇酯酶抑制率最高,分别为(12.07±0.71)%和(11.83±0.45)%;牛蒡根多糖酸乳的胆固醇胶束溶解度抑制率显著增加(P<0.05),当牛蒡根多糖添加量为0.06%时,抑制率达到(50.01±0.06)%。在酸乳发酵过程中添加牛蒡根多糖显著提高了酸乳的体外降脂活性,具有明显的应用价值。

芋头多糖提取工艺优化及其体外结合脂类和胆酸盐能力研究

以新鲜龙香芋为原料,对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化,并通过体外模拟人体胃肠消化环境,测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力,考察芋头多糖的体外降脂效果。结果表明,当提取温度80℃、提取时间6h、料液比1∶6(g/mL)、乙醇体积分数85%时,芋头多糖提取效果最好,提取率达(4.92±0.18)%。芋头多糖经过胃肠消化系统后,对脂肪和胆酸盐的吸附效果优于对照纤维素,对两者的结合能力与其质量浓度呈现显著相关性;对胆固醇的吸附效果低于纤维素,表明芋头多糖具有一定的降脂功能,降脂机理与纤维素不同。

盐地碱蓬膳食纤维的提取纯化、理化特性及体外降血脂研究

采用碱法提取盐地碱蓬中的膳食纤维,研究其性能指标、热稳定性、微观结构、体外降脂活性,以期为盐地碱蓬膳食纤维进一步的开发利用提供理论依据。结果显示,通过单因素和响应面实验确定提取的最佳工艺参数为温度69℃,料液比1∶24 g/mL,pH为11,提取时间77min,提取率为83.17%,持水力为3.73g/g,持油力为1.89g/g,膨胀力为5.94 mL/g,扫描电镜发现表面成疏松多孔结构,红外光谱显示膳食纤维内具有α-和β-吡喃单糖,体外降脂实验表明膳食纤维对胰脂肪酶的抑制率为33.30%,对牛磺胆酸钠的结合率为7.20%,对甘氨胆酸钠的结合率为3.98%,对胆固醇的吸附量是75.10mg/g(pH=2)、60.95mg/g(pH=7)。该研究为盐地碱蓬开发成为功能性食品奠定基础。

粗毛纤孔菌三萜成分分析及其对HepG 2细胞模型的脂质调节作用

为探索粗毛纤孔菌中的总三萜活性成分及其体外降脂能力,采用超高液相色谱-飞行时间质谱联用技术(UPLC-TOF-MS/MS)对粗毛纤孔菌中的总三萜进行定性分析,并通过油酸诱导建立HepG_(2)细胞高脂模型,以HepG_(2)细胞高脂模型的存活率、脂质积累量和血脂四项为指标,考察粗毛纤孔菌纯化后总三萜的体外降脂能力。根据UPLC-TOF-MS/MS得到的洗脱顺序、保留时间、分子量、质谱信息,结合文献,共鉴定出粗毛纤孔菌中三萜成分8种。体外实验表明,400μmol/L油酸孵育HepG_(2)细胞24 h时,HepG_(2)细胞内的脂质积累量最高。相较于其他浓度组,总三萜质量浓度为250μg/mL时,高脂HepG_(2)细胞内的脂质含量下降最为显著,总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的清除率分别达到41.86%、44.44%、44.02%,高密度脂蛋白胆固醇的增长率达到57.33%。研究结果证实了粗毛纤孔菌三萜的体外降脂功能,为开发新型降血脂功能食品提供了实验依据。

发酵黄精多糖对肥胖小鼠肠道菌群的影响

为探究微生物法提取的发酵黄精多糖(FPSP)对高脂膳食小鼠血脂水平及肠道菌群的影响,通过胆固醇和胆酸盐吸附实验初步评价热水浸提和微生物法提取的黄精多糖的体外降脂能力,选择具有更好体外降脂效果的微生物法提取的FPSP进行动物实验。体内研究结果显示,FPSP可显著降低小鼠体质量、脂肪指数、肝脏指数以及血清中的TC、TG、LDL-C水平,提高HDL-C水平,并显著抑制小鼠肝脏中TNF-α和IL-6的释放(P<0.05)。高通量测序分析发现,经FPSP干预后,在门水平上,小鼠粪便中Firmicutes和Bacteroidetes的总相对丰度增加;在属水平上,Lactobacillus、Barnesiella等益生菌的相对丰度增加,Clostridium XIVa、Helicobacter、Streptococcus、Alistipes等致病菌的相对丰度降低。以上结果表明,发酵黄精多糖具有改善高脂膳食小鼠的血脂水平及调节肠道菌群紊乱的作用。

β-蜕皮甾酮对油酸诱导HepG2细胞内脂肪堆积的抑制作用

目的考察β-蜕皮甾酮的体外降脂活性。方法建立油酸诱导肝癌细胞(Hep G2)产生脂肪堆积体外模型,分别以噻唑兰染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG值)、细胞内脂滴的形态为指标,考察β-蜕皮甾酮对模型细胞的影响。结果β-蜕皮甾酮能够显著抑制油酸诱导的Hep G2细胞脂肪累积作用,25μg·m L-1β-蜕皮甾酮对TG的清除率高达29.50%。结论β-蜕皮甾酮具有良好的体外降脂活性,推测其对具有较好的降脂生物活性。

主成分分析法优化绿茶复合代餐粉配方

以绿茶粉、羽衣甘蓝和魔芋精粉为主要原料研制降脂复合代餐粉,通过单因素和正交试验优化配方组成,利用主成分分析法对代餐粉的抗氧化活性与体外降脂能力进行评价。结果表明,绿茶复合代餐粉以绿茶粉添加量20%、羽衣甘蓝添加量45%、魔芋精粉添加量1.5%、其他组分添加量33.5%为配方时,该代餐粉溶解性好、口感细腻、香气协调,营养成分全面、能量和脂肪含量低、蛋白质丰富,同时抗氧化活性和体外降脂能力较优,可作为肥胖人群的饮食选择。