云南地方品种佤山冬瓜猪脂肪酸含量研究

佤山冬瓜猪是云南省西盟县的地方优良品种,因其独特的风味备受人们的喜爱。文章对佤山冬瓜猪肌肉脂肪酸含量进行了检测分析,并与其它外种猪以及常见地方品种猪进行比较,结果显示:佤山冬瓜猪脂肪酸组成和含量与国外品种长白猪、大约克猪、杜洛克猪以及地方品种迪庆藏猪、滇南小耳猪、香猪脂肪酸有相近的趋势,即其中均以油酸、棕榈酸含量较高,亚油酸、硬脂酸含量次之,豆蔻酸、亚麻酸含量较少。佤山冬瓜猪亚麻酸含量较高,分别是国外品种猪长白猪、大约克猪、杜洛克猪的13.00倍、4.59倍和4.59倍;比迪庆藏猪和滇南小耳猪高59.18%和120.75%,这表明佤山冬瓜猪具有富含亚麻酸的特性,其肉品质也较好。