供应链视角下网购食品质量安全关键环节及控制研究

由于网络交易存在虚拟性等原因,导致网购食品存在较严重的质量安全问题.在梳理网购食品供应链的基础上,运用内容分析法、关键环节识别法,构建关键环节责任主体间的演化博弈模型,探索提升网购食品质量安全水平的有效控制措施.结果表明:网购食品质量安全问题的关键环节包括供应商提供劣质原料、生产商使用劣质原料及生产环境不卫生、平台生产环境及储运环境不卫生;签订内部契约可以明确双方的责任,促使生产商对供应商提供的原料进行严格检查,从而规制供应商的违法行为;平台应当充分发挥监管作用,以规制生产商的违法行为.

基于社会共治框架的食品供应链质量投入行为策略选择研究

食品安全是“产”出来的,提高食品供应链体系中所有企业的质量投入水平是预防可能面临的各种食品安全风险的基础。不同于以往对企业质量投入的研究,文章基于社会共治框架,构建食品供应商、食品生产商与消费者三方演化博弈模型,以食品企业进行质量投入的条件作为研究嵌入点,研究食品供应链主体行为策略选择的演化路径与社会共治系统达到均衡点的稳定性条件,据此重点探究在政府依法监管的情境下,声誉机制与供应链主体间市场契约对食品安全风险治理是否具有效能。研究结果表明:不同主体均在平衡各自利益的基础上选择各自的行为策略,系统最终稳定状态与初始意愿无关;企业进行质量投入的净支出、消费者参与治理的成本是影响企业行为策略选择和社会共治水平的主要因素;相较于提升对供应商生产风险食品原材料行为的经济惩罚,降低供应商质量投入成本对治理食品安全风险更具效率。据此,本文提出政策建议,为防控食品安全风险提供启示。

浅谈食品供应链中沙门氏菌检测

沙门氏菌作为一种重要的食源性病原体,对全球公共卫生构成了严重威胁。由于沙门氏菌能在食品供应链的各个环节存活并繁殖,所以其增加了食品传播疾病的风险。随着全球化贸易的增长和消费者对食品安全要求的提高,确保供应链中食品的微生物安全性变得尤为重要。本文对食品供应链中沙门氏菌的检测展开研究,并提出了对食品供应链的一系列控制策略,以期为食品供应链的微生物控制提供一些借鉴。

食品供应链管理与食品追溯体系建设研究

随着食品供应链的日益复杂,食品安全问题也愈发突出,建设食品供应链管理和食品追溯体系就显得尤为重要。因此,本文深入探讨了食品供应链管理和食品追溯体系建设的关键问题,并提出相应的解决方案,以供参考。

浅析电子商务背景下食品供应链管理与物流创新

本文分析了电子商务对食品供应链的影响,探讨了食品供应链管理与物流创新的必要性和可能性;提出了加强供应链协同合作、应用智能化物流技术,推广绿色物流理念等建议。

浅析保障食品供应链管理质量的关键因素与策略

食品供应链管理质量涉及多个关键因素,包括供应商选择和审查、追溯体系建设和质量控制措施等。为提升食品供应链管理质量,本文提出了相应的策略,旨在增强消费者信任,提升企业竞争力。

食品供应链中的农药残留控制技术研究

本文总结了食品供应链中的农药残留问题,介绍了多种农药残留监测和控制技术,并提出了未来研究的方向和挑战,旨在推动农药残留控制技术的创新应用,保障食品供应链的安全性和可持续发展。

电子商务在食品供应链及食品安全中的应用

本文探讨了电子商务在食品供应链和食品安全中的应用,重点阐述了电子商务在食品安全管理中的重要作用,特别是在提高食品安全监管效率和构建食品安全追溯系统方面的贡献。通过电子商务平台的透明化和信息化特点,食品安全得到了更有效的保障,同时也增强了消费者对食品的信任度。

农产品食品供应链中的品控关键环节与优化策略

农产品食品供应链是一个复杂的系统,涉及生产、加工、运输、销售等多个关键环节。本文分析了农产品食品供应链中的品控关键环节,包括生产环节、加工环节、物流环节和销售环节中可能存在的风险因素。同时,针对这些风险提出了相应的优化策略,如强化生产管理、完善加工标准、优化物流体系和创新销售模式等。通过全面提升供应链各环节的品质控制,可以有效保障农产品食品的安全性和质量稳定性,进而提高供应链的整体运营效率。

加强食品供应链共享平台建设 畅通食品流通“微循环”

民以食为天,食以安为先。党的二十大报告明确提出,“着力提高全要素生产率,着力提升产业链供应链韧性和安全水平”,“确保粮食、能源资源、重要产业链供应链安全”。广西农垦绿色食品集团有限公司(简称“绿色食品集团”)深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全工作的重要指示要求,秉承广西农垦集团有限责任公司(简称“广西农垦集团”)高质量建设全国一流食品企业的战略目标,坚决打好强链补链攻坚战,以建设广西食品供应链共享平台为突破口,通过抓源头、聚终端、搭平台。

食品供应链中质量风险识别与控制策略研究

1.引言。随着全球化和消费者对食品安全需求的提升,食品供应链的质量风险问题日益凸显。食品供应链因其长链条、多环节、易受环境因素影响的特性,使得质量风险的管理变得尤为复杂和困难。近年来,食品安全事件频发,不仅严重威胁到消费者的生命健康,也对企业的声誉和经济效益造成重大打击,甚至影响整个行业的稳定发展。因此,对食品供应链中的质量风险进行有效识别与控制,对保障食品供应链的稳定运行,提升食品安全水平,具有重要的理论和实践意义。

应用区块链的食品供应链质量溯源决策研究

为明确应用区块链进行食品供应链质量溯源前后的成本变动情况,吸引食品供应链各方积极参与区块链质量溯源,本文引入成本变动系数和食品质量构建决策模型,探究食品供应链采用区块链进行质量溯源的条件和应用区块链使各方成本降低且利润提升的成本分摊阈值。研究表明,区块链技术应用能否为供应链各主体带来经济价值,取决于各主体单位成本投入、区块链成本分摊系数及投入成本等多重因素;只有区块链技术成本分摊系数达到一定临界条件时,才能使制造商和供应商的利润都得到提升,进而吸引二者积极参与区块链质量溯源。

农业与食品供应链中的区块链技术应用

区块链技术源自比特币,具有透明化、匿名化、无法篡改、安全性强、可追溯等特点。文中总结了区块链技术在农业与食品供应链中的应用现状,梳理了区块链技术在农业与食品供应链中应用的挑战,并对区块链技术在农业与食品供应链中应用提出了政策建议。

区块链技术赋能食品供应链溯源综述分析

【目的/意义】食品供应链溯源过程中面临信息难以共享和互通、流程和标准不规范等诸多问题,区块链基于其本身技术特性为食品供应链溯源问题提供技术应用保障。【设计/方法】选用Web of Science和CNKI为文献选择样本,应用Citespace6.1R6软件分析区块链技术在食品供应链中的研究热点和发展趋势,并分别从解决传统溯源缺陷、溯源流程设计和绩效评估三个维度进行现有文献成果评述。【结论/发现】区块链技术应用于食品供应链的相关研究尚处于发展阶段,且集中在理论框架构建与案例探讨视角,缺乏对具体案例的实证检验和理论分析。

农业食品供应链的可持续性指标衡量和分析

随着全球动荡和自然环境的持续恶化,农业产品供应链(Agriculture Food Supply Chain,AFSC)的可持续性成为消费者、企业、政府组织和学术界更感兴趣的主题.当前,大多数农业产品供应链可持续性的研究主要采用可持续性三重底线(Triple Bottom Line,TBL)相关关键绩效指标,但是现代AFSC具有非线性和可循环特征,需要关注废物管理、回收利用和再循环等指标.该文通过将循环经济的相关绩效指标引入TBL指标体系中,提出了一种基于环境、社会、经济和循环4维度的可持续性绩效指标模型,用于评估AFSC的可持续性.该模型首先基于三角模糊数层次分析法(TFN-AHP)确定框架中维度和关键绩效指标的权重;然后使用改进TOPSIS方法评估备选方案的可持续发展绩效,并对其进行排序.通过实证结果分析验证了该文方法的可行性和有效性,能够为农业产品供应链的可持续性发展提供借鉴.

基于“健康中国”战略的大学生食品安全管理与政策研究

随着中国社会经济的快速发展和人口结构的变化,食品安全已成为公众健康领域的一项重大挑战,尤其是在高等教育机构中,确保大学生的食品安全显得尤为重要。本文围绕“健康中国”战略,探讨了大学生食品安全管理与政策的现状与优化方案,提出了四个主要的优化策略,包括强化校园食品安全法规与制度建设、提升大学生食品安全意识与教育、提升食品供应链的透明度和监控力度,以及建立快速反应机制和完善食品安全应急管理系统等。这些策略旨在提高校园食品安全水平,确保大学生的健康安全。

食品供应链领域企业区块链技术采纳行为整合模型构建研究

企业采用率低、缺乏行业级大规模应用是当今食品供应链领域区块链技术应用面临的突出问题,整合现有碎片化的研究,提供一个更具系统性的企业区块链技术采纳行为模型,既能为学界深入探究和理解企业区块链技术采纳行为提供理论支持,也能为企业推进区块链项目实施决策提供参考。本文通过回顾和梳理国内外相关研究,集成行为推理理论、技术-组织-环境框架、创新扩散及社会资本等理论的核心观点,构建了食品供应链领域企业区块链技术采纳行为的整合模型,理论化、规范化阐述了影响企业区块链技术采纳意向的前置因素。模型显示,企业基于技术特征、组织特征、环境特征3维度下23项推动型与限制型因素的推理判断,形成技术采纳意向,驱动技术采纳行为。据此,企业应以强化推动型因素影响和防范限制型因素影响为重点,更有效地推进区块链技术的采纳与实施。

食品供应链管理与餐饮品牌的经营探讨

食品供应链是现代餐饮企业的基础,也是餐饮企业市场竞争的重点,良好的食品供应链管理有利于提升餐饮企业经济收益和市场竞争力。餐饮企业要重视食品供应链管理,抓好内部食品供应商管理工作,建立信息化管理系统,提升管理工作效率;完善食品供应链企业管理制度,严格把控食品质量;成立专业化食品供应链管理小组,与食品链供应企业建立良好合作关系;对食品供应链供应商实施分类管理,建立稳定合作关系;重视品牌营销,拓宽餐饮品牌宣传渠道;挖掘品牌优势,塑造良好餐饮企业品牌形象;拓展互联网业务,拓展市场营销业务;增强餐饮企业软实力,塑造良好社会口碑,促进自身长远发展。

基于地理位置的食品供应链发展模式探析

由何继红主编,中国商业出版社出版的《中国食品供应链发展报告(2018—2019)》是一个相对全面总结食品供应链的产业研究报告,包括综合报告、专题研究、案例分析和资料汇编4个部分。第1部分综合报告,包括第1~5章,分别从宏观经济环境及行业环境分析、食品供应链发展的总体概况和运作模式、不同品类的食品供应链发展现状、食品供应链发展的国际经验及启示、食品供应链发展趋势与展望来阐述食品供应链发展的总体年度发展现状和未来趋势。通过对宏观经济、产业发展、行业环境的分析,得出目前正是食品供应链发展的最好时期的结论,随着“食品安全”和“现代供应链”上升为国家战略,当前环境为中国食品供应链的创新发展提供了充足的政策依据。

供应链视域下的食品物流管理探索--评《食品物流学(第二版)》

随着人们生活水平的提高和国际贸易的发展,民众食品需求不断增长,食品在全球范围内的流通和交换增加,食品供应链更加复杂和全球化,需要对其进行更有效的管理。供应链管理关注整个供应链的流程和协同,以实现高效、可靠、灵活和可持续的供应链运作。在食品行业,供应链管理被用于优化食品流通和物流过程。由庞杰和孟祥红主编、中国轻工业出版社出版的《食品物流学(第二版)》一书,系统介绍了食品物流学的知识框架和理论模型,探讨了食品物流中的关键要素和运营模式,以及现代物流技术和管理方法的应用。该书为读者提供了全面的食品物流学知识,能够帮助读者掌握物流运作的核心要素和方法,并将其应用于食品供应链管理。