国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式

世界各国通过实施学校供餐计划已经取得了显著的营养改善效果。我国于2011年11月开始启动实施"农村义务教育学生营养改善计划",在试点地区的中小学校,为学生提供营养餐已经成为一项非常重要的日常工作。如何为学生提供膳食搭配合理、食品安全有保障的营养餐是学校共同关注的问题。本文对世界上不同国家学生营养餐的供餐方式、膳食模式等进行了比较,为我国开展学校供餐计划提供参考依据。

“农村义务教育学生营养改善计划”供餐方式对小学生身心健康的影响

“农村义务教育学生营养改善计划”实施后,在供餐方式上存在较大差异,有学校食堂供餐、企业供餐等不同方式。现有研究中供餐方式对儿童营养健康的研究较少,特别是缺乏营养改善计划对于学生心理健康影响的探讨。利用2015年我国陕西省、青海省、宁夏回族自治区等西北三省参与营养改善计划的49所学校共2208名学生的调研数据,运用倾向匹配得分(PSM)等方法,发现供餐方式不同对儿童身体、心理健康的影响确实存在,营养改善计划应进一步考虑到供餐方式与相应营养成分要求,从而进行配餐方式与营养餐营养比例的合理设计及相应规定的完善。

北京市崇文区学生午餐现状及满意度调查

目的了解北京市崇文区学生的午餐现状以及满意度,为政府制定改善和干预策略提供依据。方法采用多阶段分层整群抽样方法,对崇文区的37所学校开展学生午餐现状调查,同时抽取3所学校的学生(511名)和家长(504名)进行满意度调查。结果 62.16%的学校为外送营养餐,从出餐到食用平均用(1.89±0.62)h;在学生剩菜种类中,以素菜(81.08%)和主食(35.14%)为主;女生吃完午餐的比例低于男生;18所学校食堂中,44.44%的学校有营养师。23.29%的学生认为午餐好吃;11.31%的家长综合考虑对孩子的午餐表示满意。分别有49.01%和34.72%的家长认为午餐一般和表示不满意。结论学生午餐以营养餐外送和学校食堂供应为主,学生和家长对午餐满意度不高,学校应加大对供餐单位的督导,以改进饭菜质量;应加强对学生、老师和家长营养知识的培训,在老师和家长的共同监督指导下,使学生养成良好的饮食习惯。