微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛。基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景。

人参的保健功能及其在食品中的应用

人参具有显著的抗衰老、抗疲劳及增强免疫力等功效,在现代食品工业中应用广泛。目前我国人参食品产业存在产业链混乱、科技投入欠缺及标准缺失等问题。采取增强科研投入、提升加工技术、丰富产品线、加大市场推广力度等措施,可提升产业市场竞争力,推动产业创新与持续发展,满足消费者对健康食品的需求。

山楂的营养保健功能和产品开发研究

山楂是蔷薇科山楂属植物,富含维生素C、黄酮类化合物和膳食纤维,这些活性物质具有促进消化、调节血脂、改善心血管疾病等多种功能。基于此,山楂在保健品、食品和药品领域有着广泛的应用,可进一步开发山楂加工产品,提升其附加值。

天麻保健功能研究进展

天麻是一种珍贵的药食同源植物资源,具有增强免疫力、改善睡眠和记忆力、缓解体力疲劳、耐缺氧、降血脂和降血压等保健功能。本文综述了天麻的保健功能,为天麻保健食品的开发提供理论依据。

茶籽油的营养价值与保健功能

油茶树可以生产油茶籽,油茶籽经过加工制造便可以生成茶籽油。目前,油茶树种植面积广阔,且油茶籽年产量很高,1 t油茶籽大概可以产出200 kg茶籽壳,经粗略估计,每年产出的茶籽壳约在15万~20万t。由于市场需求量巨大,油茶树种植面积还在逐年上升。油茶籽主要由茶籽壳和茶籽仁组成,其中茶籽仁含油量最多,近乎高达50%,而油茶果包含油茶果蒲,油茶果蒲在实际生产中没有任何作用,一般情况下种植人员都会将其直接丢弃,还有一部分种植户会将它作为点火材料储存下来。

八段锦的互文见义辞格及其保健功能解析

八段锦是我国古代著名的导引养生功法,是中医导引养生保健功法的代表,受到世界各国人民的喜爱。古人讲究“天人合一”的整体养生观,结合我国古人“天人合一”养生保健理念和互文见义辞格,对八段锦的功法、呼吸以及保健功能加以阐释。既要看到某一段对某种疾病的主要作用,也要看到对人体的整体效果,这样才能充分发挥八段锦的养生保健功能,更好地满足于教学和健身爱好者的需要。

黄芪保健功能研究及产品研发现状

黄芪因其保健功能备受大众青睐,结合目前黄芪产品开发的种类和功效对黄芪抗疲劳、保护器官、改善胃肠道环境、降血糖、血脂,改善动脉粥样硬化等保健功能进行梳理。分析目前存在的问题,并展望今后发展方向,以期为促进黄芪产业和黄芪食药同源进一步发展提供参考。

血糯米的营养保健功能与开发利用

血糯米是一种有紫红色种皮的籼糯,营养价值高,并具有抗氧化、抗突变、延缓衰老和润肤美容的功效。文章综述血糯米的营养价值、保健功能及血糯米产品的开发利用现状。

化橘红的药用和保健功能的研究进展

化橘红是一种主产于化州的特色中药材,含有黄酮、多糖、挥发油、香豆素类等生物活性物质。本文就化橘红的药用和保健功能研究进展进行综述,其中,药用功能主要包括止咳化痰、抗血栓、抗炎、防治糖尿病心肌病的心肌损伤、保护肝、肺等;保健功能主要包括抗氧化、降血糖、调节血脂、增强免疫力、抗疲劳等。期望能为化橘红资源的开发利用提供参考。

木材保健功能及其应用分析

木材作为一种天然绿色材料,具有低生产成本、低能耗、无人体毒害、无生物环境污染等特点。天然木材具有优异的保健功能。目前,木材的保健功能仅停留在研究阶段,具体应用相对较少。本文对天然木材的精气与气味保健、抽提物保健以及环境学保健进行综合分析,同时提出木材保健功能的应用以及应用优势,以期为我国木材保健行业的发展提供参考。

红薯叶的营养成分及其保健功能

红薯叶含有丰富蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,具有保护眼睛、预防高血压、抗衰老等作用,其化学成分,如多糖、多酚、黄酮化合物等具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤等保健功能。本文对其营养成分及保健功能进行综述,为红薯叶在食品和医药上的应用提供理论依据。

枸杞子在我国保健食品中的应用

枸杞子属于食药同源物质,富含多糖、甜菜碱、花色苷、类胡萝卜素等活性成分,在免疫力提升、缓解视疲劳、抗氧化等保健功能中具有良好的应用价值,也因此受到了国内外研究者和消费者的喜爱。目前,枸杞子在我国保健食品中的应用频率较高,但缺乏系统的整理和分析。基于此,本文分析了枸杞子在我国保健食品中的应用现状、合规性使用依据、主要功效成分的影响因素,并详细论述了枸杞子主要的保健功能和作用机制,以期为枸杞子在我国保健食品中的研究开发和应用提供一定的参考及依据。

苦荞醋保健功能及研究进展

苦荞作为一种药食同源的传统作物,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和黄酮类化合物,因此被广泛应用于食品保健领域,极具开发潜力。近年来用苦荞加工制成的苦荞醋制品也十分具有特色,内含多种生理活性物质,保健功能较强,具有抗氧化、降血糖、降血脂等功效。本文综述了苦荞醋的保健功能及不同加工因素对其保健性的影响,为苦荞醋产品的工艺完善以及功能性研究提供更多思路。

葛根的营养保健功能及其在淀粉基食品中的应用研究

葛根是传统的药食两用植物,对葛根的营养保健价值以及在淀粉基食品中的应用现状进行综述,以期为今后葛根在淀粉基食品中的进一步应用提供参考。

对食品降低疾病风险功能的研究与思考

搜集和整理美国、加拿大、欧盟、澳大利亚和新西兰、日本、韩国等国家或地区准许食品宣称其有降低疾病风险功能的情况,以及与此类功能宣称相关的法规、标准、指南等管理和评价要求,对比和分析上述国家或地区在食品有关降低疾病风险功能的宣称的定义、类型、评价等方面的异同,讨论其中可以借鉴和参考的内容,为优化我国食品功能宣称管理,推进保健食品相关新功能研发和评价提供参考。

硒的生理保健功能及富硒食品的相关标准

随着对营养物质研究的深入,硒作为一种重要的生理保健物质引起了人们的广泛关注。本文简述硒的生理保健功能,归纳富硒食品的相关标准,提出富硒食品开发的方向。

国家市场监管总局发布《保健食品功能检验与评价方法(2023年版)》

(简讯王崇民)8月15日,市场监管总局发布《允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂(2023年版)》及《保健食品功能检验与评价技术指导原则(2023年版)》《保健食品功能检验与评价方法(2023年版)》《保健食品人群试食试验伦理审查工作指导原则(2023年版)》《〈允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂(2023年版)〉及配套文件解读》等文件。自本公告发布之日起5年内,已注册备案的非营养素补充剂保健食品按照《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》和《允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂(2023年版)》予以规范。市场监管总局对《允许保健食品声称的保健功能目录非营养素补充剂(2023年版)》及配套文件解读有如下几点。

米酒的原料、酒曲及养生保健研究进展

米酒是我国传统发酵型酒精饮料,因营养价值高、口感好,还具特殊保健作用而深得大众喜爱,小到民间大到宫廷都有米酒“出没”。因所用原料、酒曲、制作工艺不同,米酒风味品质及功能也不尽相同。本文将从米酒的原料、酒曲、食疗与保健功能进行总结,旨在为促进米酒的产业化发展和丰富米酒产品种类提供参考。

保健食品中当归的应用规律

目的基于数据挖掘探讨当归在保健食品中的配伍规律和应用特点,以期为当归的应用开发提供参考。方法收集含当归的保健食品,并统计其剂型及保健功能分布、中药组成及功效类别等信息。利用VOSviewer 1.6.5软件展示当归的原料配伍关联;运用IBM SPSS Modeler 18.0软件的Apriori算法挖掘原料间的配伍组合,并计算各配伍组合的Kulc值,同时以增强免疫力、改善营养性贫血为例探讨当归的应用规律。结果查询得到576项组方,共有528项符合要求,涉及310种原料,累计使用3538次。与当归配伍的中药多为补虚类、活血化瘀类、利水渗湿类、清热类,其中黄芪、枸杞子、茯苓、人参、阿胶等与当归配伍频次较高。这些保健组方的剂型以胶囊剂、口服液为主,临床应用时多发挥增强免疫力、改善营养性贫血等功能。在增强免疫力方面,当归与黄芪、人参、阿胶、大枣、熟地黄等原料具有密切关联,而当归、黄芪、阿胶、大枣、熟地黄、铁剂等原料是改善营养性贫血的关键配伍。结论本研究基于数据挖掘的原理和方法探讨了当归在保健食品中的配伍及应用规律,结果发现在保健食品中当归的应用基本符合中医药理论,可为其深入研究提供参考。

蓝莓活性成分及保健功能的研究进展

蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴小浆果树种,被大规模种植和开发利用。本文针对蓝莓的活性成分及保健功能的研究现状进行概述,以期为蓝莓的进一步开发利用提供参考。