保健杨梅酒的工艺改进研究

通过使用现代提取分离设备,添加天然澄清剂,离心除杂;添加天然红曲色素、高纯度甜味绞股蓝总皂甙、柠檬酸进行科学勾兑,并采用正交试验筛选最佳的勾兑物含量,优选组合使用量,按筛选出的澄清剂浓度吸附杨梅酒沉淀物,高速离心去掉沉淀;使用超声波和层析装置分离红曲霉色素,甜味绞股蓝人参皂甙;正交试验勾兑得到最佳产品配方组合,即绞股蓝皂甙添加量为0.01%,柠檬酸添加量为0.2%,红曲色素添加量为1 mg/mL。