何首乌桃枣复合保健果汁的研制

现今何首乌的功能因子逐渐应用于食品方面,但大多集中在酿造方面,将何首乌的功能因子加入到桃、枣复合汁中,并研究枣汁浸提工艺,何首乌的索氏回流提取工艺以及各原料最佳配比,为何首乌在保健饮料中的开发提供良好的理论基础。采用感官评定,单因素试验和正交试验法对桃、枣,何首乌功能性饮料的工艺和配方进行研究。何首乌桃枣复合保健果汁的最佳配方为桃汁∶枣汁∶何首乌提取液为160∶50∶1。该产品为黄色、澄清液体,可溶性固形物为6.50%,pH5.03,总酸为0.169 5 mol/L,总糖为0.049 86 g/L。

蓝莓保健果汁饮料加工工艺的研制

以蓝莓为原料,对蓝莓果汁饮料工艺进行了研究,通过试验确定了适合蓝莓果汁澄清的果胶酶制剂及蓝莓果汁饮料的灭菌条件,并通过正交试验设计,筛选出了蓝莓果汁饮料的最佳配方。

刺五加果汁保健饮料的研制

科学加入刺五加、果汁、低聚异麦芽糖等原料,经均质、杀菌等制作工艺研制成具有一定保健功能的果汁饮料。

“汁心汁意”沙果果汁产品立体化营销

现阶段人们的生活水平不断提高,更多的人开始注重饮食养生,保健型果汁开始兴起。“汁心汁意”沙果果汁富含多种有益身体健康的营养成分,且口感酸甜可口。沙果果汁的配方研发由校企合作开发,并且沙果果汁的生产技术通过层层安全把关,是真正做到高温杀菌、无防腐剂、纯天然绿色食品。本文介绍如何通过立体化营销方式,让“汁心汁意”沙果果汁从众多饮品中脱颖而出。

赤藓糖醇功能性食品的开发

介绍了利用赤藓糖醇开发功能性食品的工艺及其产品特性和优势。