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微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
被引量:
2
1
作者
李凤霞
蒋欣欣
+2 位作者
陈守江
于雷
江铃
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期264-267,共4页
以糯米粉为基料,添加药食同源的中药茯苓、淮山药、莲子、红枣,开发一种能调理婴幼儿脾胃虚寒、腹胀腹泻的即食型糯米粉。依据单因素实验绘制热风和微波干燥曲线,并根据两种干燥的最适条件进行正交实验,确定最佳干燥参数;然后用正交实...
以糯米粉为基料,添加药食同源的中药茯苓、淮山药、莲子、红枣,开发一种能调理婴幼儿脾胃虚寒、腹胀腹泻的即食型糯米粉。依据单因素实验绘制热风和微波干燥曲线,并根据两种干燥的最适条件进行正交实验,确定最佳干燥参数;然后用正交实验对原辅料进行最佳配比实验。结果表明:原辅料最佳配比为100g基料中添加茯苓和红枣各14g,淮山药10g,莲子8g;先用300W微波干燥1.5min,后70℃热风干燥2h;粉碎后添加24%的木糖醇。采用微波热风联合干燥法生产即食型保健糯米粉可有效保持原料固有成分,且具有良好的感官性状。
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关键词
保健糯米粉
微波干燥
热风干燥
工艺参数
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职称材料
题名
微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
被引量:
2
1
作者
李凤霞
蒋欣欣
陈守江
于雷
江铃
机构
安徽科技学院食品药品学院
蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期264-267,共4页
基金
安徽省高等学校优秀青年人才基金(2009SQRZ108)
蚌埠市科技计划项目(200902019)
文摘
以糯米粉为基料,添加药食同源的中药茯苓、淮山药、莲子、红枣,开发一种能调理婴幼儿脾胃虚寒、腹胀腹泻的即食型糯米粉。依据单因素实验绘制热风和微波干燥曲线,并根据两种干燥的最适条件进行正交实验,确定最佳干燥参数;然后用正交实验对原辅料进行最佳配比实验。结果表明:原辅料最佳配比为100g基料中添加茯苓和红枣各14g,淮山药10g,莲子8g;先用300W微波干燥1.5min,后70℃热风干燥2h;粉碎后添加24%的木糖醇。采用微波热风联合干燥法生产即食型保健糯米粉可有效保持原料固有成分,且具有良好的感官性状。
关键词
保健糯米粉
微波干燥
热风干燥
工艺参数
Keywords
glutinous rice flour
microwave drying
hot-air drying
processing parameters
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波热风两段式干燥法生产婴幼儿保健糯米粉
李凤霞
蒋欣欣
陈守江
于雷
江铃
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
2
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