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题名中老年保健素食的研制
被引量:3
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作者
李梦怡
鲁伟
任国谱
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机构
湖南亚华乳业有限公司
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2006年第1期74-75,共2页
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文摘
针对中老年人的生理特点及营养需要,本文以大豆分离蛋白、大米、大豆粉、南瓜、豆渣、枸杞、玉米油为主要原料,补充低聚果糖、B族维生素、维生素D、钙、铁、锌、硒等营养强化剂,研制出了一种能满足素食主义者每日营养需要的保健素食。通过对产品综合评分,选出最佳工艺及配方,最佳配方为:大米25%,黄豆35%,南瓜粉5%,大豆分离蛋白25%,玉米油15%,玉米淀粉2%,豆渣2%,枸杞0.5%,低聚果糖2%。
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关键词
中老年
保健素食
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Keywords
Midlife
Elderly
Healthy maigre food
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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