桔梗保健菜品的研制

为研究药食两用食物原料桔梗在药膳菜品的中应用,选用正交实验和食品感官评价的方法,以风味为考核目标研制药膳菜品"桔梗雪耳煲"。选取银耳、雪梨、枸杞子和味料4种原料为正交因素,以4因素3水平的实验方案来确定菜品最佳风味时的原辅料配比。结果表明,10 g的桔梗和30 g的银耳、130 g的雪梨、10 g的枸杞子、24 g的冰糖、6 g的冰梅酱搭配制作的菜品口味最佳。

六种野生保健菜的种植技术

介绍了台湾红枸杞、人参菜、菊花脑、益母菜、黄秋葵、当归菜等6种野生保健菜的特征特性及其种植技术,以期为野生保健菜的种植提供技术参考。

养生保健菜枸杞新品种天精3号技术要点

一、品种来源及突出特点天精3号菜枸杞新品种是河北科技示范学院采用生物染色体工程技术培育的养生保健蔬菜新品种,是养生保健蔬菜中的珍品。该品种具有强大的染色体倍性优势,比二倍体对照品种宁杞菜1号增产131.1%;蛋白质含量40.76%（干基）;必需氨基酸总量比对照昌选1号、宁杞菜1号、杭州大叶分别高15.4%、36.5%、11.4%;

春季巧做养生保健菜

芝麻拌荠菜 原料：鲜荠菜500克，熟芝麻仁15克，蒜仁10克，精盐、味精、香油各适量。 制法：将荠菜择洗干净，入沸水中氽出，投凉、沥水，切成2厘米长的段，放小盆内，把蒜仁捣成泥放入，调入精盐、味精、香油拌匀、装盘，撒上熟芝麻仁即成。

上海风味营养保健菜

一、彩粒脆皮豆腐 原料:大西米10g,西芹粒10g,红椒粒10g,玉米粒10g,香菇粒10g,盒子豆腐1盒,精盐0.3g,味精0.5g,蚝油10g,胡椒粉3g,吉士粉10g,于生粉200g,湿生粉15g,精制油500g,蒜茸5g。

上海风味——营养保健菜

金牌荷香鸽 原料:乳鸽1只250g,糯米200g,咸鸭蛋黄3只,荷叶1张,精盐0.3g,白糖0.8g老抽15g大茴香2棵,精制油500g。 制作:1.将荷叶入温水中浸泡回软后使用。 2.将糯米蒸熟,咸鸭蛋黄蒸熟备用。 3.乳鸽清洗干净,入开水中焯水,取出抹上老抽,晾干后入七成油温中炸成金黄色,取出倒去油,加汤水,放入大茴香。

三伏天吃点保健菜

夏天最难过,炎热、上火,酷暑难耐,食欲不振,即使立秋之后,还有24个火老虎呀!所以佳人们为了健康,还得吃好,注意滋养自己呀。这不,我们就为佳人们提供几个简单菜,不妨自己试试。

蕨菜的腌制及罐藏

蕨菜属凤尾蕨科植物,取其春季嫩茎叶作蔬菜,营养丰富,味道鲜美,是纯真的山珍野菜,也是出口日本、东南亚等地的畅销保健菜。 (一)蕨菜的腌制 1.湿腌法 (1)器具卫生:腌制蕨菜所用的一切器具要洗刷干净,除去灰尘及油污,在太阳下晒干,以防细菌繁殖,影响质量;(2)原料选择和处理:选用新鲜、柔嫩、色泽深绿,孢子叶未全展开或不展开的蕨菜为原料,将下部老化的孢子体切除,用清水洗净泥土等物后,晾干表面水分;(3)腌制:用饱和食盐水腌制,100公斤蕨菜需加盐45公斤,加水30公斤。

青春保健方

青春是朝气与勃勃生机的象征,是人生最美好的时光之一,也是生长发育旺盛、学习工作紧张的时期,因而对营养供给提出了更高的要求.如此时的骨骼发育仍在进行,肌肉组织细胞数量直线增多,性器官逐渐成熟,需要大量的钙、磷、铁等营养素,如果这些营养素供给不足,就会导致轻度的佝偻病、骨质疏松症.

冬季养生保健方

冬季是饮食进补的关键时期,冬季养生保健不仅要考虑气温和人体本身的因素,而且还要考虑到阴分对人体的影响,注重养阴,就可以收到事半功倍的效果.自古以来,我国民间就认为冬季进补易被人体消化吸收,所以许多人往往习惯于在冬季服用补品.补品固然对人体有益,但"药补不如食补".冬季养生保健应该充分利用食物的营养价值和食疗功效来达到进补的目的.那么,冬季究竟摄取哪些食物为好、如何调整冬季的食单来达到冬季饮食进补的目的呢?

小品种能否发展为大产业——野菜产业发展现状与展望

日前,以“凝心聚力,加强合作,加快野菜行业标准化进程”为主题的第二届野菜行业发展论坛在山东新泰市开幕。有关专家学者、企业、行业精英就国内野菜行业的发展形势和新技术、新成果进行探讨交流。与会人员实地考察了本次发展论坛的组织承办单位之一的新泰市聚野家庭农场及新泰市大自然野菜野生水果研究院。生产基地位于泉沟镇小良庄村,占地面积约13.3公顷。主要产品包括野菜保健菜、

老年保健方

进入老年期即65岁以后,随着生理机能逐渐减退,代谢变慢,腺体分泌减少,人的体质日见虚弱,就难免有些毛病,如部分老年人味觉、嗅觉衰退,食欲降低;胃粘膜变薄、胃酸分泌减少,消化功能降低;牙齿脱落、咀嚼不便,影响消化和吸收。因此,老年人对各种营养素和热能的需要会有所改变,其合理的膳食应包括:谷类250克左右;瘦肉(猪、牛、羊)、禽类及鱼虾类50～100克;蛋40克;豆类及其制品适量;新鲜蔬菜250～300克;植物油20～30克;新鲜水果和坚果、贝类等食品适量。

特菜新品种——多倍体蒲公英

特大型多体蒲公英是我国科研工作者近年开发培育成功的营养保健型特菜新品种,日本、美国及我国都将其列为菜中珍品,市场紧俏,供不应求。

2004年的“红米饭,南瓜汤”

爬雪山,过草地;红米饭,南瓜汤的年代已远去多年,南瓜也完成了从充饥到菜肴再到养生保健菜肴的过度。又是金秋时节,就让记者带着大家走进2004年的“红米饭,南瓜汤”。

魔芋软腐病的发生与防治

魔芋作为一种天然营养保健菜而越来越受到人们的青睐，安福县泰山乡在调整产业结构中种植魔芋达100余hm^2，随着种植面积的扩大，病害的为害也逐年加重，2009年全乡发病面积高达40hm^2，占种植面积40．0％。尤其是软腐病更加突出。

佛手瓜引种气象适用技术

佛手瓜状似佛手,美观好吃,既美化庭院,又有很高的营养价值和经济效益。具有风味独特,产量高,易保管,耐贮运等优点。又因抗病力强,无需施用农药,是无污染保健菜。是适于庭院栽植的优良棚架作物。 佛手瓜为喜温作物,原产热带,亚热带地区,我国南方沿海有所种植。根据物侯学要求和气候相似原理,作物的栽培分布和引种主要受气候条件的制约,温度是首要条件。因此,只要在引种中,人为的改善和调剂小气候,同时伴以科学的管理,以满足其生长发育所需温湿条件,山东地区是可以引种的。