天然保藏剂

引言现在食品工业面临的最大挑战,就是在确保食品质量的情况下,进行食品保藏。一种建立在海藻二糖基础上的“天然”保藏机制,可能提供解决这一难题的关键。食品工业多年来,一直采用一系列物理和化学的保藏方法。食品体系的稳定性及可靠性是首要考虑的因素。干燥是一项成熟的技术,但有时会给成品的质量带来问题。

青贮料保藏剂——电化活化液

用传统法调制青贮料时,即使遵守基本工艺措施,也损失大量植物原料中的营养物质,损失量常达加工保存鲜草量的15～20％以上。在鲜草中加入化学和生物学保藏剂可防止饲料损失,但在切碎青贮物中添加制剂时,尚无可靠方法能使人在上作区避免液体化学保藏剂蒸汽的侵害。研制了新的生态纯净药品——电化活化1％食盐液((?)XAP),并进行了广泛的生产检验。该制剂无化学合成保藏剂所固有的缺点。长期生产检验证实,该制剂应用效果良好。保藏剂用隔膜型装置生产,该装置可直接放在保存青贮作物鲜草的青贮区。

青贮常用的保藏剂

调制青贮料乃是目前饲料保存的主要技术之一,它比调制干草具有对气候的依赖性小,省劳力,更适于机械化作业等优点。凋萎青贮优于鲜青贮,在天气好的情况下,应调制凋萎青贮料。但是,在很多地区,饲草收获季节的天气往往不好,无法使饲草凋萎,只好鲜贮。为了提高青贮料的品质,减少营养损失,必须在鲜青贮料中添加化学保藏剂作化学保护。青贮多汁饲料和含糖量低的禾草及含豆科牧草比例高的材料时,也必须使用化学保藏剂。现将一些常用的。

面包抗霉保藏剂

要使面包不受霉菌沾染,保持较长时间的货架期,如果没有特殊的措施,就不可能达到要求。即使在最卫生的条件下,面包在切片时和切片后都不能排除与霉菌芽孢接触的可能性。在贮存期间,但主要是包装被打开以后,霉菌就要生长。这种变化发生得很快,经常是看不见也闻不出。许多种微生物会产生毒素,对健康有潜在损害作用。其中最危险的是霉菌产生的黄曲霉毒素。 Hoechst公司生产的Panosorb具有特殊颗粒度的纯粹的山梨酸,能为面包提供有效的防护。

保藏剂在五香羊肉保鲜中的应用研究

从六种保藏剂18种浓度中筛选出三种保藏剂,采用三因子二次通用旋转设计进行五个水平实验。结果表明:乳酸链球菌(Nisin,NI)、双乙酸钠(SY)、山梨酸钾(SL)对五香羊肉中的腐败菌的抑制作用效果显著,在较低添加量时Nisin与山梨酸钾之间具有协同增效作用。Nisin、山梨酸钾、双乙酸钠应用于五香羊肉保鲜的最佳添加量为:NI:0.15％,SL:0.19％,SY:0.11％。此添加量可使五香羊肉的初始菌数降到20.7cfu/g,延长了细菌增殖的迟滞期,且对产品的理化及感官特性无明显影响。

化学保藏剂对离体中华枝睾吸虫囊蚴生命力的影响

目的探究柠檬酸、乙酸、氯化钠、亚硝酸钠和乙醇5种化学保藏剂对离体中华枝睾吸虫囊蚴生命力的影响。方法从感染中华枝睾吸虫的鱼肉中消化分离出中华枝睾吸虫囊蚴,吸取一定数量的囊蚴置于添加有不同食品化学保藏剂的PBS缓冲液中,观察其活动能力及形态结构随时间的变化。结果柠檬酸、氯化钠、亚硝酸钠对中华枝睾吸虫囊蚴的致死效果微弱,浓度>5%的乙酸溶液及浓度>10%的乙醇溶液能够使囊蚴失去活动力而死亡,但作用时间较长。低浓度乙醇则会刺激囊蚴、囊蚴内幼虫,使其活动加剧,但随时间延长,活动力减弱。结论化学保藏剂对中华枝睾吸虫囊蚴的致死效果微弱,其他非热处理方式及作用效果仍值得进一步研究探讨。

中草药饲料保藏剂

饲料保藏剂,是指能延长饲料贮藏时间,并能保持提高饲料稳定性、防止养分耗失和变质腐败的添加剂。主要有抗氧化剂和防腐剂。长期实践发现,饲料在保藏中受到物理性、化学性和生物性等作用和影响,使饲料营养成分损失,进而腐败变质,甚至引起动物中毒,危害人的健康。同时发现,这些影响因素中,以氧化和微生物破坏为主。

荔枝原汁保藏工艺探讨

本文通过检测经加热杀菌和钝化酶处理的荔枝原汁在冷藏、冻藏、室温贮藏及添加柠檬酸、异VC、山梨酸钾、NaHSO3等条件下，VC、总糖、总酸和褐变度变化情况，并进行感官评价，探讨荔枝原汁保藏工艺。结果表明，荔枝原汁在冻藏（－20℃）半年后，其营养成分和色香味基本保持稳定，品质最好；冷藏（0～4℃）过程中，其VC和总糖有一定损失，总酸和褐变度略有上升，贮藏半年后色香味有所下降，品质较冻藏差；室温（30℃左右）贮藏的荔枝原汁虽然添加不同保藏剂处理，但贮藏1个月后相继产气败坏。试验结果对荔枝原汁生产和贸易有一定参考价值。

鲜肉化学保藏方法的研究

以食盐、乙酸、天然乳酸钠、碳酸氢铵、食品膜等为材料，对鲜肉进行保藏研究，发现以天然乳酸钠浸泡1min后，再经涂膜的鲜肉具有良好保藏效果。鲜肉在27℃下经过48min仍为一级鲜度。

中草药饲料添加剂的应用

中草药饲料添加剂是指以天然中草药的药性、药味和物种间关系的传统理论为基础,以现代动物营养学理论为指导,结合生产要求,研制的单一或复合型的添加剂。根据动物生产特点、饲料工业体系和中草药性能,中草药饲料添加剂一般分为免疫增强剂、激素样作用剂、抗应激剂、微生物剂、驱虫剂、增食剂、促生殖剂、催肥剂、催乳剂、疾病防治剂、饲料保藏剂等。

保质期长久的牛奶是加了防腐剂吗

许多人一看到某种食品有很长的保质期,下意识就认为其中一定含有防腐剂。其实这是一个错误的观点。防腐剂是指防止或延缓食品腐败的食品添加剂,本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物,又称为保藏剂。只要能通过良好的杀菌技术和包装技术来控制微生物的增殖,就算食品中不加入防腐剂,也能保存较长时间,比如罐头经过了特殊的处理可以存放很久。

国外化学保藏应用概述

目前,国际上保藏农产品、畜牧产品、水产品以及各种食品的基本方法大体分两种:一种是物理保藏法;另一种是化学保藏法。物理保藏法的主要特点是,把要保藏的产品置于可以抑制微生物生长的物理措施之下,像加热、冷冻、烘干和辐射等都属于这个范畴。与物理保藏法相反。

Preservation efficiency of new cryoprotectant used for Acidithiobacillus ferrooxidans in liquid nitrogen

The efficiency of a new cryoprotectant,GP,for the preservation of Acidithiobacillus ferrooxidans（A.ferrooxidans） strain DC in liquid nitrogen was investigated.The optimal concentration of this new cryoprotectant for the maximal viable cell recovery and the highest ferrous ion oxidation activity was determined.The results show that 30%（volume fraction） GP is optimal for the cryopreservation with 84.4% of cells surviving,completely oxidizing ferrous ions within 120 h,and growing to a final density of 5.8×107 cell/mL after 6 d in the culture.Furthermore,the optimal residual GP concentration for viable cell recovery after culture of thawed cells in 9K medium for 6 d is 0.6%（volume fraction）.At this concentration,strain DC completely oxidizes ferrous ions within 108 h and grows to a final cell density of 6.8×107 mL-1.Thus,GP is a simple,effective cryoprotectant for the preservation of A.ferrooxidans strain DC in liquid nitrogen.

抑制碳钢在浓缩低碳酸中的腐蚀作用

浓缩低碳酸可用于农业青饲料的防腐和贮存。碳钢在浓缩低碳酸中易受强烈腐蚀,在制造运输和贮存浓缩物的容器时必须抑制其腐蚀作用。向浓缩低碳酸中添加抑制剂可大大降低碳钢的腐蚀速度。文献中广泛介绍了在含有单一有机酸（主要是醋酸）介质中金属防腐剂的品种。已经有一些关于在C1～C4低碳混合酸中保护钢的报道。但是,由于提出的大多数化合物的毒性和在低碳混合酸中低效及抑制溶液的不稳定性,所以能够用于浓缩低碳酸中用作饲料保藏剂的抑制剂便很少。在寻找有效而低毒的防腐剂过程中。

你能读懂药品说明书吗?

看药品说明书,要注意如下关键点: 一、成分:有些药品为单一成分,有些为复合成分(复方)。成药里复方产品居多。此处标明的多为主药成分。

防制羊脑包虫病的虫苗接种

前苏联学者Н.Е.черкескнй于1986年研制出抗多头蚴病(脑包虫病)的虫苗,该虫苗是原多头蚴的两昼夜培养物加保藏剂和佐剂组成,对当年生羔羊按1ml隔10天进行二次肌肉注射,Ъ.К.

延长软包装熏味鸭翅保质期的方法研究

熏味鸭翅制品营养丰富、风味独特,为百姓所喜爱。然而该类产品存在易污染,保质期短,传统高温、高压处理对肉质破坏严重等不足。为此,通过分析熏味鸭翅产品的理化性质及贮藏特性,分离鉴定经巴氏杀菌处理的产品中残留的芽孢杆菌;然后结合栅栏技术,研究延长软包装熏味鸭翅保质期的方法。结果显示:熏味鸭翅于复合保藏剂(0.1%Nisin、0.3%茶多酚和1.0%柠檬酸)中浸泡5 min,经75℃干燥15 min后进行铝箔真空包装,于95℃水浴杀菌30 min或8~10 kGy剂量辐照处理,产品的保质期可达到3个月以上。结论:本文建立的复合保藏剂结合后杀菌处理,可显著延长软包装熏味鸭翅产品的保质期。