“保酶除酵”的蜂蜜浓缩工艺技术规程在企业中的研究应用

蜂蜜作为我国有着数千年的食用历史,是天然、绿色、保健、营养的药食同源的中药材品种,掺伪造假是蜂蜜的主要质量安全问题,其活性酶代表性功能成分的保留及与发酵程度正相关的嗜渗酵母的含量可作为其重点其工艺技术研究的关键环节。文章通过前期研究基础,并根据确立的“保酶除酵”蜂蜜浓缩工艺技术规程要求,设计并总结出一条低温真空干燥浓缩蜂蜜生产线,以期为蜂蜜浓缩生产工艺提供新思路,增加国内蜂产品质量的有效性,具备其广阔的市场前景。