平江县引种‘保靖黄金茶1号’‘黄金茶2号’绿茶适制性及品质分析

为了解‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’引种平江县后主要生化特性及绿茶适制性,以引种平江主栽茶树品种‘槠叶齐’为对照,分析了‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’所制绿茶的主要生化成分、儿茶素组分和感官品质,并与原产地保靖县‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’绿茶的品质进行比较。结果表明:‘保靖黄金茶1号’和‘黄金茶2号’从保靖县引种平江县后,绿茶品质虽稍有下降,但保持了高氨基酸含量的特性,且优于当地主栽茶树品种‘槠叶齐’,适合当地推广。

保靖黄金茶品牌化建设研究

“地标”农产品品牌化对新发展格局下畅通产业、市场、经济社会循环,实现农业农村现代化,推动乡村全面振兴,促进共同富裕具有重要的现实意义。课题组以地理标志农产品保靖黄金茶为例,依据其发展现状,从原产地、建设主体、产品自身和消费者四个维度对保靖黄金茶的影响进行了定性分析,指出了保靖黄金茶存在品牌内涵挖掘不深、品牌化建设主体协同较差、品牌管理混乱等问题。通过讲好品牌故事,促进多主体协同共建品牌,健全质量管理体系,打造个性化子品牌等措施,可以促进保靖黄金茶品牌化建设,助推湘西地区乡村振兴。

不同季节保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析

为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3个季节工夫红茶的挥发性成分进行分析,结合感官审评考察不同季节对保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的影响。结果表明,3个季节工夫红茶香气均以甜香为主要特征,具体表现为春茶甜香纯正,夏茶甜香尚高,秋茶甜香带花香,秋茶香气指数最高,香气品质最好,夏、春茶次之,与感官审评结果一致。3个季节工夫红茶样品检出并鉴定到80种香气成分,其中春、夏和秋季红茶样品中分别检测出51、63种和66种香气成分,共有组分40种,主要以醇类、醛类、碳氢化合物、酯类和酮类物质为主;基于不同季节工夫红茶香气成分的含量作主成分分析(拟合参数为R2 X=0.941,Q2=0.825)并建立偏最小二乘-判别分析模型(拟合参数为R2 X=0.972,R2 Y=0.994,Q2=0.982)可有效区分春、夏和秋季的工夫红茶样品,不同季节工夫红茶的标志差异性化合物有13种,分别为水杨酸甲酯、苯甲醛、月桂烯、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、藏红花醛、反-橙叔醇、苯乙烯、2-辛烯-1-醛、反-2-癸烯醛、苯乙醇、反-芳樟醇氧化物(吡喃型)、反-2-壬烯醛。

保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响

以保靖黄金茶1号鲜叶为原料,研究工夫红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序对主要滋味物质形成的影响。结果表明:萎凋工序对干茶中游离氨基酸的形成影响最大,占游离氨基酸总变化的比例为375%,对其他滋味物质的形成影响轻微。揉捻工序可降低茶叶中水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸和可溶性糖含量,对干茶中茶黄素和茶红素的形成影响大于其他工序,两者含量总变化的工序占比分别为260%和164%。发酵工序可增加茶叶中总黄酮、可溶性糖、没食子酸、茶红素和茶褐素含量,对干茶中可溶性糖和游离氨基酸总变化的工序占比分别为195%和183%。干燥工序可轻微增加茶叶中没食子酸、总黄酮和咖啡碱含量,对干茶中可溶性糖和茶黄素总变化的工序占比分别为148%和98%。

长沙和保靖生态条件对保靖黄金茶1号品质的影响

在长沙基地(A)和保靖基地(B)生态环境下分别设置长沙土壤(a)和保靖土壤(b)处理,研究各处理(A–a、A–b、B–a和B–b)保靖黄金茶1号茶叶内含成分的差异。结果表明:随着气温的升高,各处理茶叶的游离氨基酸含量均呈下降趋势,且均与气温呈极显著负相关;A–a、B–a茶叶中各采样时间的游离氨基酸含量均以气温较低的保靖基地处理B–a的高,A–a的茶多酚含量与气温呈显著正相关;A–b、B–b茶叶游离氨基酸含量均随时间的推移呈下降趋势,但A–b的降幅更大,两处理的茶多酚含量与气温均呈显著正相关;随着气温的升高,在4月18日至4月28日,A–a、A–b的茶多酚含量迅速增加,但B–a和B–b茶多酚含量的增加幅度整体较A–a、A–b的小;长沙、保靖的气候条件对茶叶酚氨比有较大影响,B–a和B–b的茶样酚氨比增幅较A–a、A–b的小。

保靖黄金茶1号杂交创新利用研究

本研究选择主要经济性状优良的福鼎大白茶等6个茶树品种为母本、具“黄金韵”但适应性一般的保靖黄金茶1号为父本,采用人工杂交方法,开展资源创新利用研究,以期达到品种改良目的。试验通过研究保靖黄金茶1号花粉生活力、不同杂交组合结实率、杂种F1成苗率、F1优良单株选择率等,发现保靖黄金茶1号花粉生活力较强,当天新鲜花粉生活力达94.22%,在常温、4℃和-20℃条件下最长分别可以存放7 d、30 d和40 d;6个杂交组合结实率为15.25%(碧香早)~31.32%(福鼎大白茶),平均结实率为21.88%,成苗率为50.77%(碧香早)~66.65%(铁观音),平均成苗率为59.62%,不同组合及不同年份间结实率和成苗率均无显著差异;3次优株选择和无性繁殖能力鉴定后,共获得60个新株系,选优率为2.35%,远高于优异资源自然杂交后代选优率(0.04%)。经生化成分、产量、品质等综合评价后选择布置区域试验的3个新品系,生长势均优于父本保靖黄金茶1号,感官品质优异,尤以香气突出,达到“扬长补短”种质创新目的。

保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究

保靖黄金茶是一个拥有众多品系的资源,本文从已审定并登记的黄金茶1号作为材料,从影响红茶品质的主要品质成分和感官审评入手,通过其制作红茶产品,与其它适制红茶品种的样品对比分析。进一步探讨黄金茶品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性。进一步揭秘保靖黄金茶适制高档优质红茶。

保靖黄金茶主要化学成分初步分析研究

采用分析对比的方法发现特色茶树资源湖南保靖黄金茶,有着丰富的营养成分,特别是氨基酸含量高,达6%以上,茶氨酸高,对人体无益的无机元素含量低,黄酮类化合物含量高,使得黄金茶有着独特的品质和比一般茶较好的保健功能,极具开发利用的价值。

保靖黄金茶品质季节变化规律初探

以保靖黄金茶1号品种为实验材料,测定分析了不同季节保靖黄金茶1号绿茶中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、可溶性糖、黄酮、茶氨酸的含量。结果表明,保靖黄金茶1号绿茶中的茶多酚、游离氨基酸、茶氨酸、儿茶素等品质成分季节变化明显。春茶品质明显优于夏、秋茶,秋茶品质优于夏茶。

保靖黄金茶株系在长沙地区的适应性研究初报

2008年3月从保靖黄金茶的原产地保靖县黄金村引种110个黄金茶株系至长沙县高桥镇,并对其成活率、抗寒性和抗旱性及生长势进行调查。结果表明,保靖黄金茶株系的成活率,平均达96.91%,绝大部分株系能够适应长沙地区的低温和干旱天气;生长势优于对照(福鼎大白茶)的株系两年平均占总株系的14.24%,与其相当的占42.73%。保靖黄金茶株系适宜在长沙地区种植。

保靖黄金茶红茶发酵工艺研究

以保靖黄金茶群体品种一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶鲜叶为原料,利用红茶自动发酵机在28℃条件下进行不同发酵时间与不同保湿措施处理,对加工的红茶进行感官审评及儿茶素与茶黄素含量分析。结果表明:当发酵时间增加到240 min后,儿茶素向茶黄素转化趋势明显;其中感官审评得分最高的为经发酵240 min及盖布处理的茶样,茶汤颜色红匀明亮、口感醇厚,儿茶素与茶黄素的含量分别为38.650 4、13.493 5 mg/g。所有发酵进程中进行湿纱布覆盖保湿处理,其茶黄素含量均较未盖布处理茶样增加显著,茶汤亮度明显较亮,滋味更加浓厚。

保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅱ红茶冲泡方法研究

以保靖黄金茶红茶为实验材料,比较了盖碗泡法、杯泡法及冷泡法三种冲泡方法茶汤品质成分差异,分析了三种冲泡方法的特色和优势。实验证明,黄金茶红茶盖碗法泡茶汤浓度适中,滋味醇和鲜爽;杯泡法泡茶汤浓度较高,滋味浓醇爽口;冷泡法泡茶汤品质成分丰富,滋味鲜甜爽口。

保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅰ绿茶冲泡方法研究

以保靖黄金茶绿茶为材料,开展了盖碗泡法、杯泡法及冷泡法三种冲泡方法的研究。实验证明盖碗法泡保靖黄金茶茶汤浓度相对较低,滋味鲜醇爽口;杯泡法泡保靖黄金茶茶汤浓度较高,滋味醇厚;冷泡法泡保靖黄金茶茶汤品质成分丰富,滋味清爽怡人。

保靖黄金茶加工过程中品质成分变化研究

以保靖黄金茶1号为研究材料,主要研究了品质成分游离氨基酸总量、氨基酸单体、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等在加工过程中的动态变化,研究表明,工艺对咖啡碱的影响最大(变异系数5.48%),对氨基酸影响最小(变异系数2.44%),对简单儿茶素比酯型儿茶素影响大,氨基酸单体呈增-减-增的波动性变化,含水量高的杀青和初干影响较大。

基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究

以茶树品种保靖黄金茶1号为材料,研究了品质成分氨基酸总量及游离氨基酸组分在加工过程中的动态变化。结果表明,氨基酸总量呈"M"形双峰变化趋势,但产品的含量要高于鲜叶;SPSS主成分分析表明,加工过程中氨基酸总量的变化与天冬氨酸(Asp)和亮氨酸(Leu)变化呈极显著正相关,与茶氨酸(Theanine)呈显著正相关;与丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)呈显著负相关。同时,18种游离氨基酸对氨基酸总量变化的影响可分为3个主成分,第一主成分为天冬氨酸(Asp)、异亮氨酸(Ile)、茶氨酸(Theanine)、缬氨酸(Val)、苏氨酸(Thr)、精氨酸(Arg)、苯丙氨酸(Phe)7种氨基酸;第二主成分为甲硫氨酸(Met);第三主成分为谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、亮氨酸(Leu)、半胱氨酸(Cys)和组氨酸(His);三个主成分的累积方差达到99.46%,可以解释加工过程中氨基酸的动态变化过程。

遮荫处理对“保靖黄金茶1号”茶树春梢生化成分的影响研究

以保靖黄金茶1号茶树品种为试验对象,研究遮荫处理对其春梢生化成分的影响。结果表明,遮荫处理能提高遮荫前期保靖黄金茶春梢中游离氨基酸含量,对遮荫后期则影响不明显;遮荫能够降低茶多酚的含量与酚氨比,其中双层黑色遮荫处理,茶多酚的含量为23.46%~26.65%,酚氨比为4.20~7.94;在提高保靖黄金茶1号绿茶品质中,双层黑色遮荫处理的效果优于单层黑色遮荫网处理。

保靖黄金茶夏季叶部病害的调查与防控

对保靖黄金茶夏季叶部病害进行初步调查,经鉴定主要有3种,分别是茶圆赤星病、茶网饼病、茶藻斑病。并对其发生特点分别进行了客观的调查、分析,进而提出了相应的防控对策。

传统文化在茶文创产品中的设计与应用——以“保靖黄金茶创意时辰茶”设计实践为例

以湖南"保靖黄金茶"为例,通过传统文化挖掘、古用时辰创意、整合(黑茶、白茶、红茶、绿茶)饮茶健康模式,为湘西保靖县设计一套文创产品模块,为提升茶品牌升级、茶销售用户体验提供了创新思路。在未来文旅融合发展下,通过对传统文化挖掘和地域产品特色进行充分融合,将物质资源转化为符合市场需求的有形产品,而非物质文化资源融入产品用户体验并通过产品传播,增强当地人在文化实践中的文化自信,提高农产品的高额附加值,提升当地农产品的品牌销售度。

保靖黄金茶稻田无心土扦插繁育技术

本文在多年育苗的基础上,总结了保靖黄金茶稻田无心土扦插育苗技术,并对该技术进行了简单的经济效益分析。

保靖黄金茶产地茶园节肢动物多样性调查

对保靖黄金茶产地10个代表性茶园的节肢动物多样性进行了调查,茶园节肢动物隶属昆虫纲和蛛形纲,昆虫纲以同翅目昆虫数量较多。其中,叶蝉科(Cicadellidae)、广翅蜡蝉科(Ricaniidae)、蛾蜡蝉科(Flatidae)昆虫为优势类群。天敌优势类群为蛛形纲蜘蛛。植物多样性较大的样地多样性指数、均匀度指数、丰富度指数、优势度指数均明显高于其他样地。