紫外分光光度法鉴别复原奶和保鲜奶

对保鲜奶和复原奶中未变性乳清蛋白质量浓度的差别进行研究,初步探索了以紫外分光光度法对二者进行快速鉴别的方法。通过对未变性乳清蛋白的吸光度的研究确定了它的最大吸收波长为292nm,可在此波长下测出它的吸光度值并由标准曲线的线性回归方程算得其质量浓度。结果表明,复原奶中的未变性乳清蛋白质量浓度与保鲜奶中未变性乳清蛋白质量浓度差异较大。测量结果与凯氏定氮法的测量结果进行比较,这种方法与凯氏定氮法无显著差异,但此法较为简易,实用性较强。

冷消毒在保鲜奶生产中的应用

在常温下使用Vortexx消毒剂对直接接触牛奶的设备表面进行消毒,验证了消毒后其微生物指标完全合格、冷消毒对保鲜奶产品口味和酸奶的发酵没有不良影响。与传统的热水消毒相比,冷消毒具有灭菌能力强、无需使用热源,缩短CIP时间以及即配即用等优点。

二次灭菌保鲜奶生产工艺

介绍了二次灭菌保鲜奶的生产工艺和设备 ,探讨了生产中容易出现的技术问题。

保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力实验研究

研究了HDPE瓶装保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力的变化规律，通过模拟实验测定了HDPE瓶的变形量，建立了HDPE瓶变形量随温度及压力差变化的二元回归方程。在此基础上测试得到了HDPE瓶及其铝箔封口的临界压力差。

保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力实验研究

研究了 HDPE瓶装保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力的变化规律 ,通过模拟实验测定了 HDPE瓶的变形量 ,建立了 HDPE瓶变形量随温度及压力差变化的二元回归方程。在此基础上测试得到了 HDPE瓶及其铝箔封口的临界压力差。

保鲜奶：“涨”声响起来

原料上涨？价格战的后遗症？“禁鲜令”的推波助澜？保鲜奶涨价，是喜是忧?业界一片哗然！

ESL塑胶瓶保鲜奶灌装设备及特点

据《中国食品工业年鉴》统计数据(1996-2000)表明,液态奶消费在国民生活中的比重呈现逐年大幅上升的趋势。在欧美市场,ESL超长期保鲜奶(Extended shelflife)由于拥有良好的原牛奶风味、更长的保质期以及便捷的采购运输等特点,其市场份额已经超过75％。然而在我国,ESL塑胶瓶包装奶却还是一片空白。

二次灭菌保鲜奶生产技术

二次灭菌保鲜奶是牛奶经超高温灭菌、灌装(玻璃瓶或塑料瓶)、再经第二次灭菌的瓶装保鲜牛奶。文中介绍了二次灭菌保鲜奶生产流程与工艺条件。在阐述消毒奶与超高温灭菌奶后,指出我国应发展二次灭菌保鲜奶及其生产设备。

亚洲最大的乳制品企业明治乳业保鲜奶“登陆”上海

亚洲最大的乳制品企业明治乳业近日向上海出口定位于高端的冷藏牛奶。此前日本的乳企从未尝试过向国外出口保鲜奶。明治乳业（上海）有限公司表示，明治乳业在中国销售的牛奶“百分之百原装进口”。

南京市政府做出五条决稳定奶牛生产确保鲜奶供应

南京市政府做出五条决稳定奶牛生产确保鲜奶供应１９９４年南京市奶牛业由于饲料、能源和原辅材料的上涨、气候干旱和持续高温，以及资金的短缺等，仍处于滑坡状态，牛群存栏和鲜奶产量均比１９９３年下降。为了尽快扭转这种趋势，稳定奶牛生产，确保消毒牛奶的正常供应，...

无菌压缩空气在保鲜奶加工中的应用

本文介绍了无菌压缩空气在保鲜奶生产中的应用,并介绍了一套完整的无菌空气处理系统。

保鲜奶社区促销实战操作

保鲜奶是快速消费品中非常特别的一个产品,它关心度低、保质期短、重量重、价值不高、一次购买量少,并且往往是跟早餐配套消费.消费者的购买决策循着这样一条顺序:知道-尝试购买-满意(不满意)-重复购买(停止购买).因此,在促销策略中提升品牌知名度与诱导消费者尝试购买是主要内容.同时,牛奶是一种食品,品质好坏只须亲口尝一下,而不能靠眼睛来判断,所以免费品尝是诱导消费者尝试购买的有效促销方法.

临沂市多措并举加强奶站管理确保鲜奶质量安全

三鹿奶粉事件后，市畜牧局按照农业部、省市政府统一部署，迅速开展生鲜奶收购站专项整治行动，市政府成立了以刘副市长为组长的临沂市奶站专项整治行动领导小组，9月28日，市畜牧局联合市经贸委、市公安局、市卫生局、市工商局、市质监局、市食药局，制定印发了《临沂市奶站专项整治行动实施方案》。采取“走出去、请进来、树标杆、促整治”等多项措施，加强奶站管理，确保生鲜奶质量安全。

液体奶消毒奶和保鲜奶以水代奶合格率低

抽查质量结果分析: 1、消毒奶和保鲜奶的全乳固体含量普遍过低。(注:全乳固体是奶除去水后的干物质,其主要成份为蛋白质、脂肪、乳糖和矿物盐,是衡量液体奶一的最重要的指标。)造成这一问题的原因:一是奶户在鲜奶中掺水;二是工厂为降低成本。

保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压力试验研究

研究了ＨＤＰＥ瓶装保鲜奶在二次灭菌过程中瓶内压的变化规律；通过模拟实验测定了ＨＤＰＥ瓶的变形量，建立了ＨＤＰＥ瓶变形量随温度及压力差变化的二元回归方程。在此基础上测试得到了ＨＤＰＥ瓶及其铝箔封口的临界压力差。

佳宝乳业集团与济南移动合作 保障鲜奶冷链物流安全

【本刊辑】为了确保鲜奶从生产源头安全地送达消费者的手中，冷链物流是一种必不可少的食品安全保障措施。其中，温度实时监控是鲜奶运输过程中至关重要的一环，安全、有效的冷链物流将有效促进牛奶销售半径和保质期的延长。

力推“小鲜” 三元再走扩张路

北京三元从依靠常温奶走上扩张之路，到今天主推“小鲜屋”保鲜奶，其舍取之间有太多值得回味的地方．是无奈之举还是勇气使然，或许我们更应当看到的是三元的魄力和远见。

二次灭菌奶的生产

二次灭菌奶的生产覃雯李虹媚钱方王凤翼（黑龙江乳业集团·哈尔滨１５００６９）（大连三环实业集团公司）（大连轻工业学院·大连１１６００１）保鲜奶的生产是“九五”期间乳制品结构调整的重要内容，这不仅因为保鲜奶的加工可以大大节约能源，能较好地保持牛乳的营养和...