重视果品贮藏保鲜工作 满足消费者“尝鲜”需求

果品在运输和储藏过程中容易出现损坏,这严重影响着果品的销售,并带来安全隐患。因此,加强果品贮藏保鲜工作的研究,有利于果品行业的发展。一、我国果品贮藏保鲜存在的问题贮藏保鲜设施陈旧。目前,我国贮藏保鲜设施较为陈旧,并不能发挥较好的贮藏和保鲜功能,容易导致果品的腐坏。例如,部分冷库由于年久失修,内部温度并不能达到冷藏要求,导致果品损坏情况比较严重。生产和贮藏环节衔接不畅。

湖北省科技厅领导到省水产局专题调研水产品加工保鲜工作

在湖北省全省农村、农业工作会议期间，省委副书记张昌尔、省政府副省长梁慧玲对省科技厅作出指示，要求高度重视水产品加工保鲜技术研发，推动水产品加工保鲜突破性发展。为此，湖北省科技厅副厅长刘望清率调研组来我局就水产品加工保鲜工作进行了专题调研。

可食性膜在食品保鲜中的应用现状及研究进展

在食品保鲜领域,可食用天然抗菌保鲜膜是一种重要的可生物降解膜,具有易降解、成本低、来源广等特点。介绍了多糖膜、蛋白膜和脂质膜3种可食性涂膜在食品保鲜中的应用现状,综述了复合成膜技术、纳米颗粒制备技术及添加植物精油在制备可食性涂膜中的研究进展,以期为可食性包装材料在保鲜领域中的进一步研究提供参考借鉴。

切花的保鲜与贮藏

一、花材保鲜 花材脱离了母体后，一般会很快凋谢枯萎。因此花材保鲜工作对延长花材寿命有积极意义。保鲜时注意以下三条：一是避免高温，一般花材在8℃，热带花材在18℃时保鲜时间最长，因此要尽可能地远离热源和强光直接照射，另外也应注意避免冻伤。二是防止水中细菌繁殖，以免堵塞了花材的吸水导管，使花材萎蔫。

杨梅的采收与保鲜技术

杨梅堪称果中珍品，因其富含糖类、果酸和蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等，既可鲜食，又可加工，故深受人们的喜爱。但由于杨梅采收季节和成熟特性等原因，对采收和保鲜等技术的要求十分严格。实践证明，科学采收杨梅，并切实做好贮藏保鲜工作，是提高经济效益的关键环节。下面介绍杨梅的采收时机、采收技巧和保鲜方法，供参考。

枇杷的保鲜方法

枇杷是我国南方的传统水果，果实色泽橙黄，柔软多汁，酸甜可口，风味独特，深受广大消费者的喜爱，果实的营养也十分丰富，钙，铁、磷，维生素C和胡萝卜素的含量比较高，其中胡萝卜素和磷的含量高于柑橘、香蕉和菠萝。但果实在初夏成熟，不耐贮藏和运输，一般常温下贮藏不超过20天。便会失水皱缩或因腐烂而失去食用价值。因此，做好枇杷的保鲜工作，以延长鲜食供应期，发展出口产业，具有重要的现实意义。

冬枣贮藏保鲜技术

冬枣果皮较薄,果肉脆嫩,含水量较高,采收后在常温下仅能保鲜6～7 d,以后会很快失水、萎蔫、变软、酒化（果肉有酒味）和腐烂,失去商品价值,造成严重的经济损失.因此,只有搞好冬枣的贮藏保鲜工作,才能提高冬枣的商品价值、延长冬枣的供应期,使冬枣增值、保值,枣农增收.

春马铃薯贮藏保鲜技术

立夏过后，春马铃薯就要陆续收获上市了，但往往由于收获期较集中，大量的鲜薯吃不了、销不完，如处理不当，势必出现薯贱伤农或烂薯的现象。因此，切实搞好春马铃薯的贮藏保鲜工作，对缓解产销矛盾、延长上市供应时间都十分重要。根据笔者10多年的贮藏经验，须认真抓好如下3个技术环节：

物理技术在食品贮藏与保鲜中的应用

当前，物理技术被广泛地运用到了食品的贮藏和保鲜工作当中，从而给食品果蔬的灭菌杀虫、防腐保鲜提供了有力保障。本文在对相关人物理技术应用于食品储藏和保鲜方面取得的研究成果进行剖析的基础上，进一步对其今后的前景进行了展望。

切花的保鲜与储藏

一、花材保鲜 花材脱离了母体后,一般会很快凋谢枯萎。因此花材保鲜工作对延长花材寿命有积极意义。保鲜时注意以下三点：一是避免高温,一般花材在8℃,热带花材在1 8℃时保鲜时间最长,因此要尽可能地远离热源和强光照射,另外也应注意避免冻伤。

鲜食葡萄的保鲜技术

从多年冷藏企业葡萄贮藏保鲜实践经验来看，必须重视采前采后每一环节，采取最佳的综合管理措施，方能搞好葡萄保鲜工作，取得良好效益。

麻山药安全贮藏保鲜技术

麻山药是蠡县的特色经济作物，我县又是“中国山药之乡”，今年种植面积达5．5万亩，预计总产可达16．5万吨，到10月下旬麻山药的收获即将进入高峰期，做好麻山药的安全贮藏保鲜工作，可直接影响到农民种植效益，按去年上半年麻山药销售价，每公斤由4．2元上升到7．0元，个别达8．4元，从时间上看，也就是2月15日到6月10日，比收获后立即销售价每公斤2．2元-2．8元，每公斤净增值2．0元-4．2元，使贮藏麻山药的农民收到了可观的经济效益，致使今年有相当一部分麻山药种植户采取了贮藏麻山药，实行错季销售，因而掌握麻山药安全贮藏保鲜技术是提高贮藏效益增加全年收益的关键，根据麻山药贮藏期间对温度、湿度及其他条件的要求，特提出以下贮藏条件和贮藏方法。供参考：

台湾青枣的贮运保鲜

台湾青枣性喜干热气候，适宜在海拔1200米以下、年平均温度18℃以上、基本无霜的热带、亚热带地区种植。产期由冬季至春季，以春季的2月为盛产期。成熟时间正逢春季的水果淡季，为提高经济效益其贮运保鲜工作显得尤为重要。

芒果的几种实用贮藏技术

芒果属于典型的呼吸跃变型果实，采后果实经呼吸跃变，抗病力弱，往往易产生炭疽病、蒂腐病等贮藏病害，常温下，不经任何处理的果实，一般仅保持4-7天或更短，便腐烂。为缓解市场销售的压力，延长上市期限，做好芒果采后贮藏保鲜工作，是发展芒果生产的重要环节。现将芒果几种实用的贮藏技术介绍如下：

生姜井窖贮存技术

生姜在我国食用历史悠久，既可作为蔬菜，也可作为调味品，更可入药。近几年来，生姜已成为我国重要的出口蔬菜。由于生姜用途广，用量大，加之其具有喜温暖湿润不耐低温的特性，所以，做好生姜的贮藏保鲜工作十分重要。生姜收获后通常不直接卖鲜姜，而是人姜窖，等第2年价格合适了以后再卖。所以姜窖的贮存管理，是生姜前期田间管理的延续，是生姜丰产又丰收的保证。井窖贮藏是一种投资少，温湿度较稳定和易于控制的简易贮藏方法，而且贮藏时间较长。