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几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究
被引量:
6
1
作者
吴云辉
林莉芳
邱澄宇
《农产品加工(下)》
2010年第10期33-36,84,共5页
通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。
关键词
缢蛏
保鲜被覆剂
CMC
卡拉胶
褐藻酸钠
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职称材料
题名
几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究
被引量:
6
1
作者
吴云辉
林莉芳
邱澄宇
机构
厦门海洋职业技术学院生物技术系
集美大学生物工程学院
出处
《农产品加工(下)》
2010年第10期33-36,84,共5页
文摘
通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。
关键词
缢蛏
保鲜被覆剂
CMC
卡拉胶
褐藻酸钠
Keywords
Razor Clam preservation coating CMC sodium alginate carrageenan
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究
吴云辉
林莉芳
邱澄宇
《农产品加工(下)》
2010
6
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