生物抑制剂处理结合低温冷藏对龙眼保鲜质量的影响

以提高龙眼的保鲜质量和商品率为目的,采用生物抑制剂处理龙眼进行低温气调保鲜。采用正交试验方法,分析了生物抑制剂对龙眼果皮褐变和保鲜效果的影响。结果表明,在相同的低温气调保鲜条件下,采用生物抑制剂处理,可更有效地抑制龙眼保鲜过程的呼吸作用,有效降低了酶活性的变化,延缓了龙眼果实的衰老与果皮褐变,保鲜时间长,且更好地保留了果实的营养成分,商品率高。

不同浓度大蒜匀浆对米鱼保鲜质量的影响

米鱼（Miichthys Miiuy），硬骨鱼纲、鲈形目，具有较高的经济价值，其药用食补价值也逐渐得到人们的重视。但由于其收获期集中、水分含量高、细菌携带多、白溶作用强等原因，极易腐败变质，米鱼捕捞后和运输中的保鲜始终是一项重大技术难题。

银杏种子预处理对其贮藏保鲜质量的影响

以山东郯城优良银杏品种大园铃为试材,研究4种种子预处理方法对其贮藏期间种子质量及生理活性的影响。试验结果表明,石蜡处理的银杏种子贮藏期间硬化率最低,保水效果最好,发芽率最高;60℃温水、95%乙醇、石蜡3种处理的种子淀粉酶和过氧化物酶活性均比未处理对照高。这为银杏种子贮藏保鲜技术的提高奠定了试验基础。

提高葡萄贮藏保鲜质量的栽培措施

1防治病虫害 在葡萄果实进入迅速膨大期至果实采收前,要严格预防葡萄霜霉病、白粉病、灰霉病的发生,保证树体及果实的健壮生长.

低温储油对浓香菜籽油风味保鲜和质量保鲜的作用

模拟食用植物油储存过程可能受环境因素影响的温度即常温储存(25℃)、夏季高温储存(45℃)、低温库储存(15℃)分别对浓香菜籽油进行储存,并在45℃和25℃各增加1个添加TBHQ浓香菜籽油样的储存,对储油定期取样检测其中挥发性风味成分及酸价、过氧化值和维生素E、甾醇含量,分析研究不同储油温度及添加TBHQ对浓香菜籽油风味保鲜和质量保鲜的影响。结果表明:空白浓香菜籽油中初始挥发性成分质量分数为8 439.75μg/kg,其中赋予菜籽油独特风味的硫苷降解产物的质量分数为3 559.35μg/kg,在相同储期(112 d)内随温度升高(15、25、45℃)硫苷降解产物质量分数分别降低至3 262.50、2 141.46、1 660.59μg/kg,醛类物质含量从初始的893.15μg/kg分别升高至2 441.07、2 690.49、4 185.69μg/kg。添加TBHQ的浓香菜籽油,在相同储期(112 d)内随温度升高(25℃、45℃)其中挥发性成分总量大幅升高,这缘于TBHQ分解产物-醌类物质的形成,为此虽然硫苷降解产物质量分数(分别为2 301.73、1 784.75μg/kg)比空白菜籽油中含量高,但在挥发性成分质量分数中所占比例则从初始的42.17%分别降低至16.71%和12.78%(而同期空白菜籽油中硫苷降解产物的占比分别为27.51%、16.63%),因最终醌类物质成为含量最高的挥发性成分,致使浓香菜籽油的特征辛辣香味明显减弱和不良风味产生。

双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究

以提高贮藏质量延长保鲜期为目的,探讨了双孢蘑菇的最适贮温,采用海藻酸钠、琼脂和魔芋涂膜液等对双孢蘑菇进行涂膜及优化.结果表明:双孢蘑菇的最适贮温0～3℃,采用涂膜法可延缓褐变进程,保鲜质量好;在相同条件下,双孢蘑菇采用海藻酸钠涂膜的保鲜效果最好.海藻酸钠涂膜双孢蘑菇的最佳条件为海藻酸钠用量0.8g/100g水、蔗糖酯用量0.7g/100g水、涂膜时间4min.

气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响

以提高龙眼果实保鲜质量为目的,采用可控气体成分调节方法,温度、湿度和气体成分全自动控制,以普通冷藏为对照对龙眼进行气调保鲜。研究了气调冷藏对龙眼果实保鲜效果、果实营养成分及理化指标的影响。结果表明,通过降低贮藏环境中的O2含量,提高CO2浓度,可有效抑制龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实的衰老与变质,保鲜效果好,商品率高。

果蔬贮藏保鲜三个主要环节

水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬新鲜和具有较好的品质及风昧，因此。需要采用综合性措施。这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。果蔬贮藏期的长短和保鲜质量的好坏，主要受以下环节的制约：一是采前因素，包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果；二是采收到入库贮藏前。包括采收、包装和运输等；三是贮藏期间的管理，包括温度、湿度、通风换气。

大功率渔船制冷保鲜方法

大功率拖网渔船作业海区一般为深远海，航次作业时间约为15—20d。大功率拖网渔船作业能力强，连续作业时间长，渔获产量高，这就要求渔船具备较强的保鲜能力，才能保证渔获保鲜质量。传统的渔船带冰保鲜方式。存在用冰量大、保鲜期短、渔获保鲜质量不稳的缺点，已不足以满足深远海渔船连续作业的需要。群众渔船多为带冰作业方式作业，渔船生产归来，虽然满载渔获，然而鱼仓保鲜冰早已消融，渔获保鲜质量己大打折扣，本是优质鱼却卖不到好价钱，经济效益体现不出来。严重影响了渔民生产的积极性。

省级新产品茶叶常温脱氧保鲜剂保鲜效果好

茶叶常温脱氧保鲜剂由新昌县群星实业有限公司在浙大郭延平博士后副教授、张良诚教授等指导下，于2004年问世并通过省级新产品鉴定，由于脱氧量、脱氧速度、保鲜质量、安全卫生等都超过同类产品，鉴定时产品质量被评为处全国领先。

壳聚糖复合精油组分可应用于鸭梨保鲜

据《北方园艺》2015年第17期《壳聚糖复合精油组分在鸭梨保鲜中的应用》（作者王京法等）报道，以6种精油（EOs）组分为试材，并添加至壳聚糖中，通过体外试验测定了其对鸭梨（Pyrus bretsehneideri）采后致病真菌的最小抑菌浓度，从中选择百里酚、柠檬醛、香叶醇添加到壳聚糖中测定其对鸭梨保鲜质量的影响。并研究其协同抗菌能力和复合后添加到壳聚糖对于鸭梨接种青霉（Penicilliumexpansum）发病情况的影响。

新型纳米保鲜膜研制成功

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)日前成功研制出纳米保鲜膜及相关技术，并通过天津有关部门验收鉴定。这项成果将为提高果蔬储藏保鲜质量、减少因霉变和病害造成的损失起到显著作用。

保鲜无菌食品包装材料

本项目是为了满足食品工业对保鲜无菌包装材料的要求，打破国外企业对该类材料的垄断而研制的具有7层保鲜膜的食品保鲜无菌包装材料。该材料完全达到了国家对食品包装材料的质量要求，并确定了生产工艺在进行的实验中，包装膜在自动化生产线的1至2秒之内即可封合完毕，完全满足设备的要求，而且保鲜质量合格，己具备了实施的全部技术条件和工艺条件。

水分活度(Aw)与食品防腐

水分活度是食品中水的蒸气压与同温下纯水的蒸气压之比，用符号Ａｗ表示．近来的研究证明，它与食品的保鲜质量关系密切．食品中的水活性可以影响食品中微生物的繁殖、代谢、抗性及生存等．控制食品水活度，再辅以其它保鲜措施，可以有效提高食品的货架期．