基于非靶向代谢组学技术的不同季节信阳白茶品质分析

为探寻春季和秋季生产的信阳白茶品质和代谢轮廓差异,采用非靶向代谢组学技术和多元统计分析结合感官审评方法对春秋季节信阳白茶样品进行检测分析。结果表明:春季生产的信阳白茶感官品质优于秋季,特别是汤色。在正离子模式下春秋季节信阳白茶中共检测到6842个质谱特征离子。多元统计分析中Alpha多样性分析结果显示春季生产的信阳白茶样品的代谢物丰富度显著高于秋季;Beta多样性分析显示春季和秋季生产的信阳白茶样品间具有显著性差异并筛选出26个差异化合物,主要包括氨基酸及其衍生物类、磷脂酰类、有机酸类、嘌呤碱类等。代谢途径富集分析结果表明,春季和秋季生产的信阳白茶间的差异代谢物主要富集在以次级代谢物的生物合成途径,丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢途径,异喹啉生物碱合成途径,黄酮和黄酮醇生物合成途径以及赖氨酸降解途径为主导的代谢途径中。这些途径中代谢物种类和含量的变化,对春季和秋季信阳白茶风味的形成具有重要影响,为后续信阳白茶精准生产提供理论基础。

信阳茶叶研究进展

信阳茶叶经过多年发展,积极推广信阳10号等茶树良种,倡导多茶类协调发展,使茶产品更加丰富,在信阳毛尖的基础上,创新发展出信阳红茶、信阳白茶、信阳茯砖茶等产品。本文综述了2010年以来信阳茶在基础理论研究及应用研究领域所取得的最新结果及相关研究方法,概述了信阳茶的理化组成特性、香气组成特性及综合利用技术等研究现状,重点总结了信阳毛尖茶、信阳红茶和信阳白茶的重要研究进展,并对未来信阳茶的重点研究领域和研究目标进行了展望,旨在为今后信阳茶的研究和利用提供参考,为茶产业发展提供理论指导。