上海市消费者对食品安全支付意愿的实证研究——以猪肉消费为例

通过假想价值评估方法,以猪肉消费为例分析了上海市消费者对食品安全的支付意愿.研究结果表明,消费者愿意为有机猪肉多支付42.11%的价格,为可追溯猪肉多支付29.96%的价格.此外,还研究了影响消费者支付意愿的主要因素进行分析,结果表明消费者的主观知识、对政府机构的信任度、对农药使用是否危害健康的信念等变量都会对消费者的支付意愿产生重要影响.