假蒌叶的功效及其在烹调中的运用研究

对假蒌所含的风味与营养物质——烯烃类、醇类、醛酮类、杂环化合物、酯类、有机酸、钙、铁、锌、锰、维C等进行了研究,论述了假蒌叶镇痛消炎、预防和治疗糖尿病、预防动脉粥样硬化、提升抗氧化功能的功效。在烹调中与其他调辅原料搭配使用,制作出多种凉菜、汤羹、热菜、主食、小吃品种。随着宣传推广力度的加大,消费者接受度逐步提升,其开发利用的商业价值将越来越大。