假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响

探究假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响。通过水提醇沉法制备假酸浆多糖,采用化学与仪器分析法测定不同添加量假酸浆多糖对牛肉丸蒸煮损失、解冻损失、持水性、颜色、硬度、咀嚼性和凝胶强度的影响。结果表明:假酸浆多糖添加量的增加(0.00%~0.15%)可降低牛肉丸的蒸煮损失率(27.42%降至22.11%)和解冻损失率(2.45%降至1.36%),增强持水性(8.68%增至11.50%),提高亮度值(62.10增至64.60)和白度值(57.97增至60.57),降低红度值(4.37降至3.87),同时降低牛肉丸的硬度(1046.61 g降至802.53 g)、咀嚼性(687.79 g降至523.57 g)和凝胶强度(5608.30 g·mm降至3683.36 g·mm),使牛肉丸在加工过程中呈现出良好的品质。上述结果表明,假酸浆多糖对牛肉丸的加工品质具有改善作用。

玉米醇溶蛋白-假酸浆子胶二元复合物的制备及在Pickering乳液中的应用

玉米醇溶蛋白(Zein)因其独特的自组装特性被广泛应用于食品功能性组分的荷载与递送。但由于其疏水性强,单一Zein基Pickering乳液的界面稳定性难以满足实际应用的需要,采用合适的多糖构建复合体系是改善其乳液稳定性的有效策略。本文采用复凝聚法制备了不同蛋白-多糖比例的假酸浆子胶(NPG)与Zein复合颗粒(NZPs),对其理化性质、结构及乳液特性进行了表征。结果表明,当NPG比例越大时,NZPs的表面润湿性越强,同时蛋白和多糖在静电作用力下形成的复合颗粒粒径尺寸越小且趋于均匀分布。NZPs的内源荧光光谱中对应特征峰的峰强分别与Zein和NPG的含量呈正比,NPG的复合影响了Zein中酪氨酸残基所处微环境的极性。傅里叶红外光谱(FT-IR)中峰位的移动以及新峰的生成表明蛋白-多糖中存在氢键作用以及新的化学键生成。NZPs基Pickering乳液的储能模量(G')大于损耗模量(G"),在Zein:NPG=1:1时二者均达到最大,形成的乳液体系结构最强。乳析指数(CI)结果显示,在不同pH和加热处理下,NZPs基Pickering乳液的稳定性普遍高于单一的Zein或NPG乳液。本研究为开发新型玉米醇溶蛋白-多糖复合体系及其高效稳定的Pickering乳液提供理论参考。

青海省茄科新归化属——假酸浆属

文章报道了在青海省西宁市发现的茄科(Solanaceae)假酸浆属(Nicandra)植物——假酸浆(Nicandra physalodes),该植物代表了青海省一个新归化属。本研究对其形态特征、标本采集地环境进行了描述;基于rbcL序列对青海省的茄科植物进行系统发育分析,显示假酸浆与茄属、辣椒属和曼陀罗属有较近的亲缘关系。假酸浆在青海的发现更新了假酸浆属在我国的分布格局,丰富了青海省茄科植物的种类,但其对青海本土植物以及生态环境的影响仍需进一步研究和讨论。

侵染假酸浆的泰国番茄黄化曲叶病毒全基因组结构特征

为明确假酸浆Nicandra physalodes叶片黄化、皱缩症状是否由菜豆金色花叶病毒属病毒侵染引起,本研究利用分子检测方法和生物信息学技术鉴定了假酸浆样品中的病毒种类。从采集的病样中克隆并获得了2条菜豆金色花叶病毒属病毒DNA-A全序列和1条beta卫星全序列,经全序列分析发现,该双生病毒的两条DNA-A全序列与泰国番茄黄化曲叶病毒(tomato yellow leaf curl Thailand virus,TYLCTHV)云南分离物TYLCTHV-YN1732一致性最高,达99.3%,亲缘关系较近;beta卫星的全序列与云南番茄曲叶beta卫星(tomato leaf curl Yunnan betasatellite,TLCYnB)的分离物YN5230一致性最高,达99.3%,亲缘关系较近。重组分析显示,假酸浆上分离的TYLCTHV-YN5735-12是一个重组病毒,有两个重组事件,一个主要发生在AV 1的编码区,由中国番茄黄化曲叶病毒(tomato yellow leaf curl China virus,TYLCCNV)和广西大戟曲叶病毒(euphorbia leaf curl Guangxi virus,EuLCGXV)重组形成,另一个重组事件主要发生在基因间隔区(IR区),由泰国烟草卷叶病毒(tobacco leaf curl Thailand virus,TbLCTHV)和TYLCTHV重组形成。研究结果表明,假酸浆是TYLCTHV的新寄主,这是单组分菜豆金色花叶病毒属病毒及其伴随beta卫星侵染假酸浆的首次报道。

假酸浆种子果胶类物质化学成分及其结构的初步研究

本文对假酸浆(Nicandra Physaloides(L.)Gaertn.以后简称N.P)种子果胶进行了研究,发现由N·P种子中提取的N·P胶是一种至少有四种大分子成分的物质,并且这些成分的结构并不完全相同,紫外光谱未见有蛋白质和核酸的吸收峰。

假酸浆籽油的理化指标及其脂肪酸组成分析

按国家标准分析测定了假酸浆籽油的理化指标,采用GC法分析了假酸浆籽油的脂肪酸组成。假酸浆籽油含亚油酸73.66%、油酸12.06%、α-亚麻酸2.01%、硬脂酸9.05%、棕榈酸3.15%。假酸浆籽是富含亚油酸的一种新油源。

广东省归化植物一新记录属——假酸浆属

报道了广东省茄科归化植物一新记录属——假酸浆属(Nicandra Adans.)及一新记录归化种——假酸浆〔Nicandra physaloides(L.)Gaertn.〕。标本存放于华南农业大学林学院植物标本室(CANT)。

酶解法提取假酸浆多糖及其粘度的影响因素

本文主要研究了浓度、温度、金属离子、防腐剂对假酸浆多糖粘度的影响。实验结果表明:假酸浆多糖的粘度随浓度的增加而增加;40℃时假酸浆多糖的粘度最大;假酸浆多糖在不同浓度的氯化钠溶液中,具有良好的稳定性;苯甲酸钠对粘度的影响不大。

假酸浆种子发芽特性研究

在不同温度、不同贮藏时间和方法下,对来源于印度尼西亚的假酸浆种子发芽特性进行研究。结果表明:不同温度对假酸浆种子萌发的影响差异极显著,在15/25℃变温条件下种子发芽率最高,为84.3%,发芽快且整齐;假酸浆种子采收后立即播种其发芽率非常低,室温下贮藏6～9个月时在25℃恒温或15/25℃变温条件下均有较高发芽率,说明假酸浆种子有休眠性,通过延长贮藏时间能打破休眠,促进种子发芽;但室温贮藏15个月后,种子活力下降非常明显。低温冷藏在一定条件下能提高假酸浆种子萌发能力,能延长种子寿命。

响应面法优化假酸浆子胶质提取工艺研究

针对假酸浆子胶质的提取,以水为提取溶剂,通过单因素试验选取试验因素与水平,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以胶质提取率为响应值作响应面和等值线图。结果表明,料液比、温度、浸提时间对胶质提取率都有显著影响,提取工艺条件为温度63℃、浸提时间50min、料液比1:8.7、浸提3次时,胶质提取率达到极大值。此条件下胶质提取率预测值为10.658%,验证值为10.635%。

假酸浆水提液对2型糖尿病模型大鼠肝糖原合成关键酶表达的影响

目的研究假酸浆(NPG)水提液对2型糖尿病(T2DM)模型大鼠肝糖原合成关键酶表达的影响。方法用50只Wistar大鼠作为受试对象制作糖尿病模型。一次性腹腔注射链脲佐菌素(STZ)制备2型糖尿病大鼠模型。以NPG水提液进行灌胃,测定血糖及肝脏糖原合成酶、葡萄糖-6-磷酸酶的表达水平。结果 NPG能有效地降低血糖。NPG水提液低剂量组(2.5 ml/kg)能增加大鼠肝脏组织糖原合成酶mRNA的表达(P<0.05),降低大鼠肝脏葡萄糖-6-磷酸酶mRNA的表达(P<0.01)。结论 NPG是一种有效的降血糖药,可以加强糖原合成,进而降低血糖。

假酸浆子胶与黄原胶混胶流变性研究

实验研究了放置温度、时间、冻融、pH、盐以及柠檬酸对黄原胶和假酸浆子胶混胶黏度的影响。结果表明:黄原胶和假酸浆子胶有协效性,当假酸浆子胶与黄原胶的质量比15∶85时,二者的协同增效性最高,胶溶液为非牛顿型流体,且变化满足Herschel-Bulkley方程。温度、时间对混胶有一定的影响。进一步对其研究表明:冻融、pH、盐以及柠檬酸都对其影响较小。

假酸浆多糖的酶法提取及纯化工艺的研究

采用正交设计法进行试验,以多糖的提取率作为评价指标,用木瓜蛋白酶法从假酸浆籽中提取假酸浆多糖.确定了木瓜蛋白酶的最佳提取工艺为:酶用量3%,p H=7.5温度55℃,提取时间50min.多糖提取率为6.02%.再将提取的粗多糖经脱蛋白、脱色等一系列工艺进行纯化,确定了假酸浆多糖的最佳纯化工艺,在此条件下测得多糖的含量为80.6%,脱蛋白率为77.33%,脱色率为70.2%.

不同培养基对假酸浆种子无菌萌发的影响

以假酸浆种子为实验材料,采用正交实验法设计假酸浆种子萌发培养基,研究假酸浆种子在MS,1/2 MS,1/4 MS基本培养基及NAA和6-BA不同组合下的发芽率。结果表明:在1/4 MS+6-BA/L+蔗糖30 mg/L,pH=5.8的培养基中,种子的萌发率最高。该实验初步建立了假酸浆种子的无菌萌发体系,为假酸浆资源的持续利用奠定了基础。

双水相法和微波法提取假酸浆中总黄酮及纯化

采用超声波辅助双水相萃取法和超声波微波法等两种方法提取假酸浆中的总黄酮,并进行分离纯化.通过单因素与正交试验确定了两种方法各自提取假酸浆中总黄酮的最佳条件.结果表明,当醇水比为0.4,硫酸铵质量浓度为0.25 g/mL,超声时间为30 min,料液比为0.047时提取率为3.79%.以50%的乙醇为提取溶剂,微波辐射功率中火、微波辐射时间60 s、固液比1∶25、超声提取温度55℃、超声提取时间20 min,总黄酮的提取率为1.01%.分析了不同树脂对黄酮的吸附和解吸附特性,对比出HPD500树脂对总黄酮的纯化具有较好的效果.

假酸浆胶质胶凝特性研究

本文初次对假酸浆种子胶质的胶凝特性及其主要影响因子──ｐＨ值、温度、Ｃａ２＋和脱水剂进行了研究，确定了该胶质胶凝的ｐＨ范围、保持最适凝胶状态的最适温度以及Ｃａ２＋和脱水剂对不同ｐＨ条件下的胶质溶液的胶凝作用。并对该胶质在食品加工方面的应用范围进行了初步探讨。

假酸浆总黄酮的提取及纯化研究

以假酸浆为原料,采用浸渍提取方法,通过单因素与正交试验确定了假酸浆总黄酮提取的最佳条件,并筛选了不同树脂对总黄酮的吸附和解吸附特性.实验结果表明:提取最佳条件为:温度60℃,提取时间2.0 h,乙醇体积分数50%,固液比1∶15(g∶mL,下同);总黄酮得率3.585%.影响得率的因素为:乙醇体积分数>提取时间>提取温度>料液比.DM130树脂对总黄酮纯化具有较好效果,体积分数为70%的乙醇是较好的洗脱剂.

超声波辅助双酶法提取假酸浆总黄酮及抑菌性检测

采用超声波-双酶法提取假酸浆中总黄酮,考察纤维素酶和果胶酶共同作用时酶解时间、酶解温度、pH值以及酶用量对假酸浆中总黄酮提取的影响,考察假酸浆黄酮对几种病菌的抑制作用。结果表明:超声波辅助双酶法提取假酸浆黄酮的最佳工艺条件是:pH值4.6、酶解温度55℃、加酶比(果胶酶:纤维素酶)3∶1、酶解时间70min,此条件下假酸浆中总黄酮的提取率是5.63%。假酸浆中总黄酮对大肠杆菌、青霉菌、沙门氏菌、和枯草芽孢杆菌有明显的抑制作用,最低抑菌浓度分别为:1.25、2.5、2.5、5mg/mL。

假酸浆毛状根培养条件的优化

本文主要对假酸浆外植体诱导出的毛状根进行培养条件的优化,以建立假酸浆毛状根的培养体系。研究结果表明,诱导出的毛状根在不添加任何外源激素的培养基上具有多分枝、无向地性、生长速度快等特点。将毛状根转接到液体培养基中扩大增殖培养,其最佳的液体培养基均为MS液体培养基,蔗糖浓度在30g/L时,毛状根的增殖量平均最多达到23.43倍。对假酸浆毛状根培养条件的优化进行初步研究,最终建立起假酸浆毛状根的培养体系。

假酸浆子的超临界CO_2流体萃取及成分分析

分析假酸浆子油中成分。采用超临界CO2流体萃取方法,对假酸浆子进行萃取,并用气相色谱-质谱联用法对其甲基化产物进行分析鉴定,从而确定其主要成分。以16.17%得油率获得油脂,共检测和确定5种成分,分别为亚油酸57.7%、油酸16.7%、A-亚麻酸5.4%、硬脂酸8.2%、棕榈酸4.5%。假酸浆子油中亚油酸含量高于一些常用食用油。