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基于消费者视角的霍山黄芽品质评价
1
作者
姜青
邱桐
+5 位作者
赵蕾
赵潇奕
张莹
陈颖琦
甘诗雅
戴前颖
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期655-664,共10页
安徽霍山黄芽常用霍山金鸡种和舒茶早两个品种制得,有黄茶制法和绿茶制法两种产品。采用偏好属性启发(Preferred attribute elicitation,PAE)法和时间强度(Time-intensity,TI)法探究不同品种、不同制法霍山黄芽的消费者偏好及滋味属性...
安徽霍山黄芽常用霍山金鸡种和舒茶早两个品种制得,有黄茶制法和绿茶制法两种产品。采用偏好属性启发(Preferred attribute elicitation,PAE)法和时间强度(Time-intensity,TI)法探究不同品种、不同制法霍山黄芽的消费者偏好及滋味属性强度变化。PAE试验中评价员就生成的属性达成一致后,根据其影响喜好的重要性对感官属性进行排序和强度赋值,结果表明,滋味秩和(115)>香气秩和(81)>外形秩和(44),被消费者共同认为重要的属性词有回甘、花香和毫。TI试验中评价员根据几何平均值M筛选出回甘、醇、苦、鲜、涩5个描述词;霍山金鸡种黄茶制法样品的回甘、鲜味属性高于绿茶制法样品,醇、苦、涩属性低于绿茶制法样品;舒茶早表现出相反趋势。本研究利用PAE法和TI法提取出消费者视角的霍山黄芽重要属性,并通过观察不同品种、不同制法霍山黄芽的动态属性变化,基于消费者视角提出了霍山金鸡种更适合采用黄茶制法、舒茶早更适合采用绿茶制法,从而科学指导黄茶企业因地制宜地组织生产和销售。
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关键词
霍山黄芽
偏好属性启发
时间强度
消费者
偏好
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题名
基于消费者视角的霍山黄芽品质评价
1
作者
姜青
邱桐
赵蕾
赵潇奕
张莹
陈颖琦
甘诗雅
戴前颖
机构
茶树生物学及资源利用国家重点实验室
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期655-664,共10页
基金
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
文摘
安徽霍山黄芽常用霍山金鸡种和舒茶早两个品种制得,有黄茶制法和绿茶制法两种产品。采用偏好属性启发(Preferred attribute elicitation,PAE)法和时间强度(Time-intensity,TI)法探究不同品种、不同制法霍山黄芽的消费者偏好及滋味属性强度变化。PAE试验中评价员就生成的属性达成一致后,根据其影响喜好的重要性对感官属性进行排序和强度赋值,结果表明,滋味秩和(115)>香气秩和(81)>外形秩和(44),被消费者共同认为重要的属性词有回甘、花香和毫。TI试验中评价员根据几何平均值M筛选出回甘、醇、苦、鲜、涩5个描述词;霍山金鸡种黄茶制法样品的回甘、鲜味属性高于绿茶制法样品,醇、苦、涩属性低于绿茶制法样品;舒茶早表现出相反趋势。本研究利用PAE法和TI法提取出消费者视角的霍山黄芽重要属性,并通过观察不同品种、不同制法霍山黄芽的动态属性变化,基于消费者视角提出了霍山金鸡种更适合采用黄茶制法、舒茶早更适合采用绿茶制法,从而科学指导黄茶企业因地制宜地组织生产和销售。
关键词
霍山黄芽
偏好属性启发
时间强度
消费者
偏好
Keywords
Huoshan huangya
preferred attribute elicitation
time intensity
consumer preference
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于消费者视角的霍山黄芽品质评价
姜青
邱桐
赵蕾
赵潇奕
张莹
陈颖琦
甘诗雅
戴前颖
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024
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