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模糊综合评判法在乌龙茶做青叶品质化学分析中的应用
被引量:
8
1
作者
郝志龙
金心怡
+3 位作者
范春梅
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
《热带作物学报》
CSCD
2011年第11期2157-2162,共6页
针对乌龙茶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作用,并具模糊性的特点,建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型,采用层次分析法(AHP)确定各品...
针对乌龙茶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作用,并具模糊性的特点,建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型,采用层次分析法(AHP)确定各品质化学因子权重为多酚类0.134 1、氨基酸0.162 8、黄酮类0.043 1、多糖0.077 6、水浸出物0.246 1、多酚类/氨基酸0.192 0、(氨基酸+多糖)/多酚类0.144 4,并通过一致性检验。应用建立的模糊综合评判法对15个乌龙茶做青叶品质化学因子进行综合评价,并将评价结果与通用评价方法感官审评结果进行比较,吻合度达86.7%,为乌龙茶做青叶品质化学分析提供新方法。
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关键词
乌龙茶
做青叶
品质
模糊综合评判
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职称材料
乌龙茶振动做青气流和摊叶厚度对青叶做青物理特性的影响
被引量:
7
2
作者
郝志龙
林宏政
+3 位作者
金心怡
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2017年第2期147-153,共7页
为研究振动做青对闽南乌龙茶青叶做青物理特性的影响,分析了不同气流输送方式的环境条件、不同气流输送方式和不同摊叶厚度对青叶叶温、水分和细胞破损率的影响,优化了气流输送方式和摊叶厚度参数,并与传统做青和空调做青进行了比较.结...
为研究振动做青对闽南乌龙茶青叶做青物理特性的影响,分析了不同气流输送方式的环境条件、不同气流输送方式和不同摊叶厚度对青叶叶温、水分和细胞破损率的影响,优化了气流输送方式和摊叶厚度参数,并与传统做青和空调做青进行了比较.结果表明:振青、晾青均输送0.64 m·s^(-1)微风气流,摊叶厚度为50 mm时,振动做青叶层空气的温度22.07℃、相对湿度66.61%、CO_2含量362.50μL·L^(-1),做青叶的叶温20.44℃,能为闽南乌龙茶振动做青提供适宜的叶层环境条件;振动做青叶的失水量和失水速率显著高于传统做青,细胞破损率及其均匀性显著高于空调做青.
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关键词
物理特性
做青叶
气流输送方式
摊叶厚度
振动
做
青
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职称材料
乌龙茶做青工艺的研究
被引量:
11
3
作者
张天福
林心炯
+10 位作者
焦海晏
陆修闽
林学诗
王镇民
李元钦
刘用敏
周庆惠
张方舟
陈斯伟
郭聪
林树春
《茶叶科学技术》
1989年第3期20-25,共6页
本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为...
本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为A_2℃一A_s℃与B_2%一B_3%组合为宜;暑茶以A_4℃与B_2%-B_3%组合为宜.黄恢品种(薄叶型)全年以A_3℃-A_4℃与B_4%-B_5%组合为宜.萎凋程度各季有所不同,但掌握在74-75.5%均较适宜;做青叶的水分变化首先要掌握好适度萎凋,四摇至堆青阶段是失水关键.最佳品质的做青叶含水率在70.5%左右.
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关键词
乌龙茶
萎凋叶
做青叶
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职称材料
题名
模糊综合评判法在乌龙茶做青叶品质化学分析中的应用
被引量:
8
1
作者
郝志龙
金心怡
范春梅
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学茶叶研究所
天福茶职业技术学院
出处
《热带作物学报》
CSCD
2011年第11期2157-2162,共6页
基金
国家科技支撑计划项目(No.2007BAD07B02)
福建省科技厅重点项目(No.2007N0008)
文摘
针对乌龙茶[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]做青叶品质多因子协同综合作用,并具模糊性的特点,建立一种基于模糊数学原理的乌龙茶做青叶品质化学因子综合评价方法。通过构建乌龙茶做青叶品质化学因子模型,采用层次分析法(AHP)确定各品质化学因子权重为多酚类0.134 1、氨基酸0.162 8、黄酮类0.043 1、多糖0.077 6、水浸出物0.246 1、多酚类/氨基酸0.192 0、(氨基酸+多糖)/多酚类0.144 4,并通过一致性检验。应用建立的模糊综合评判法对15个乌龙茶做青叶品质化学因子进行综合评价,并将评价结果与通用评价方法感官审评结果进行比较,吻合度达86.7%,为乌龙茶做青叶品质化学分析提供新方法。
关键词
乌龙茶
做青叶
品质
模糊综合评判
Keywords
Oolong tea
Fine manipulated leaves
Quality
Fuzzy comprehensive evaluation
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
乌龙茶振动做青气流和摊叶厚度对青叶做青物理特性的影响
被引量:
7
2
作者
郝志龙
林宏政
金心怡
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学茶叶研究所
武夷学院茶学与生物系
出处
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2017年第2期147-153,共7页
基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD06B06)
福建省"2011协同创新中心"(培育)专项(2013-51)
+1 种基金
福建省教育厅资助项目(JB14013)
福建农林大学园艺学院青年学术骨干培养基金资助项目(61201400722)
文摘
为研究振动做青对闽南乌龙茶青叶做青物理特性的影响,分析了不同气流输送方式的环境条件、不同气流输送方式和不同摊叶厚度对青叶叶温、水分和细胞破损率的影响,优化了气流输送方式和摊叶厚度参数,并与传统做青和空调做青进行了比较.结果表明:振青、晾青均输送0.64 m·s^(-1)微风气流,摊叶厚度为50 mm时,振动做青叶层空气的温度22.07℃、相对湿度66.61%、CO_2含量362.50μL·L^(-1),做青叶的叶温20.44℃,能为闽南乌龙茶振动做青提供适宜的叶层环境条件;振动做青叶的失水量和失水速率显著高于传统做青,细胞破损率及其均匀性显著高于空调做青.
关键词
物理特性
做青叶
气流输送方式
摊叶厚度
振动
做
青
Keywords
physical characteristics
fine manipulation tea leaf
airflow mode
thickness of spread tea leaves
vibrating fine manipulation
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
乌龙茶做青工艺的研究
被引量:
11
3
作者
张天福
林心炯
焦海晏
陆修闽
林学诗
王镇民
李元钦
刘用敏
周庆惠
张方舟
陈斯伟
郭聪
林树春
机构
福建省农科院茶叶研究所
出处
《茶叶科学技术》
1989年第3期20-25,共6页
文摘
本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为A_2℃一A_s℃与B_2%一B_3%组合为宜;暑茶以A_4℃与B_2%-B_3%组合为宜.黄恢品种(薄叶型)全年以A_3℃-A_4℃与B_4%-B_5%组合为宜.萎凋程度各季有所不同,但掌握在74-75.5%均较适宜;做青叶的水分变化首先要掌握好适度萎凋,四摇至堆青阶段是失水关键.最佳品质的做青叶含水率在70.5%左右.
关键词
乌龙茶
萎凋叶
做青叶
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
模糊综合评判法在乌龙茶做青叶品质化学分析中的应用
郝志龙
金心怡
范春梅
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
《热带作物学报》
CSCD
2011
8
下载PDF
职称材料
2
乌龙茶振动做青气流和摊叶厚度对青叶做青物理特性的影响
郝志龙
林宏政
金心怡
江丽萍
黄毅彪
陈寿松
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2017
7
下载PDF
职称材料
3
乌龙茶做青工艺的研究
张天福
林心炯
焦海晏
陆修闽
林学诗
王镇民
李元钦
刘用敏
周庆惠
张方舟
陈斯伟
郭聪
林树春
《茶叶科学技术》
1989
11
下载PDF
职称材料
已选择
0
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