食品中偶氮类色素检测方法的研究进展

食品在加工的过程中容易丢失原本的颜色,食品加工者为了使食物看起来更美味,向其中添加廉价的合成色素。但偶氮类合成色素对人体存在致癌风险,许多国家已禁止在食品中添加偶氮类合成色素,并严格监管该类食品在国内的流通及进出口。本文综述了食品行业中针对偶氮类合成色素的各种检验方法,以期为食品安全监督检测相关机构提供参考。当前国内外食品中禁用偶氮色素检验方法主要包括光谱法、色谱法、电化学、酶联免疫法、化学发光及其他检测方法等,这些方法在方便、快捷、准确等方面取得了较大的进步,但是仍然面临一些问题,如灵敏度低、定性能力差、假阳性率高,成本高和前处理复杂等。因此开发操作简便、高通量的检测技术和仪器将是未来的发展方向。

碳点探针在偶氮类色素检测中的应用

偶氮类食用色素是食品工业中常用的添加剂,过量使用会对人体健康产生危害,开发一种简单、快速、准确的分析方法来检测食品中偶氮类色素的含量对保障人体健康具有重要意义。近年来,荧光碳量子点(CDs)探针以快速、便捷、低成本、选择性好、灵敏度高等优势,在偶氮类色素检测领域占据了一席之地。本文概述了偶氮色素检测方法的研究现状、碳点的合成方法、发光机理及其在偶氮类色素检测方面的主要应用,并对该研究领域的发展前景进行了展望。

偶氮类合成色素检测技术的研究进展

偶氮类合成色素是我国批准的食用合成色素中比较常用的品种,虽然其价格、着色、性质等方面较天然色素具有明显的优势,但安全性问题不容小视。因此能否对这些化合物做出快捷、准确的含量测定就显得尤为重要。本文总结了多种偶氮类合成色素的含量检测方法及结果,综述了偶氮类合成色素检测技术的研究进展。

高效液相色谱法检测明胶空心胶囊中6种偶氮类人工合成色素

目的建立HPLC法检测明胶空心胶囊中柠檬黄、新红、苋菜红、诱惑红、胭脂红和日落黄6种偶氮类人工合成色素。方法样品水溶液经甲醇沉淀,上清液水浴蒸干,定容过滤,采用HPLC法进行检测。使用色谱柱Waters XBridge C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以10 mmol·L^-1醋酸铵为流动相A,甲醇为流动相B,进行梯度洗脱,柱温30℃,进样量10μL,检测波长:柠檬黄为440 nm,新红、苋菜红与诱惑红为520 nm,胭脂红与日落黄为490 nm。结果 6种人工合成色素在9.856~985.6μg·mL^-1(柠横黄)、9.612~961.2μg·mL^-1(新红)、8.539~853.9μg·mL^-1(苋菜红)、9.124~912.4μg·mL^-1(诱惑红)、10.300~1030.0μg·mL^-1(胭脂红)、9.472~947.2μg·mL^-1(日落黄)内与峰面积线性关系良好,检出限为0.90~2.85 mg·kg^-1,回收率为93.3%~100.5%(n=3),RSD为1.2%~3.0%。结论本法可用于明胶空心胶囊中人工合成色素的检测。

偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用研究

采用荧光光谱、紫外吸收光谱和计算机模拟分子对接研究了偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用.讨论了诱惑红对蛋溶菌酶荧光的猝灭机理,属于静态猝灭.测定了诱惑红与蛋溶菌酶反应体系的结合常数和结合位点数,根据热力学参数焓变(ΔH>0)和熵变(ΔS>0)可推断诱惑红和蛋溶菌酶的相互作用力为典型的疏水作用力.在298、304、310 K温度下,两者间的结合常数分别为17897、19865、23267.

碳材料在色素电化学传感中的研究进展

偶氮类色素因其着色力强、价格低廉等优点而作为食品添加剂并被广泛应用于食品行业之中。《中华人民共和国食品添加剂卫生使用标准(GB 2760)》明确指出各类食品中的色素严禁超范围和超剂量使用。电化学检测方法具有灵敏度高、检测速度快、操作简便的优点,因此构建性能优异的电化学传感器在偶氮类色素快速检测应用中具有重要意义。其中,基于碳纳米材料修饰的电化学传感器在色素检测中具有重要影响。本文从功能化石墨烯、金属有机框架、多孔碳等碳基纳米材料出发,总结了近年来碳基修饰的电化学传感器在偶氮类色素检测中应用的研究进展,分析对比了各种碳材料的结构性能、制备方法及应用,并对功能碳纳米材料及电化学传感器的发展进行了展望,为高灵敏的新型偶氮类色素电化学传感器的开发提供研究基础。

高效液相色谱法同时测定“海洋宝宝”中4种色素

建立了同时测定消费品"海洋宝宝"中柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红4种水溶性偶氮类色素的高效液相色谱分析方法。采用Symmetry Shield^(TM) RP18色谱柱(4.6 mm×250mm,5μm)分离;以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,柱温为35℃,进样量为10μL,二极管阵列检测器检测,外标法定量。通过对所建立的定量分析方法进行方法学考察,可知本研究所建立的分析方法是切实可靠的,可以应用于实际样品的分析检测。该方法简便准确、灵敏度高,为同时测定消费品"海洋宝宝"中4种水溶性人工色素提供了有效的分析方法。

朱砂中添加色素的HPLC-Q-TOF/MS分析以及TLC和HPLC检测方法的建立

目的:采用高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(HPLC-Q-TOF/MS)技术对11批疑似添加色素的朱砂样品中添加色素进行分析鉴定;并建立相应添加色素的TLC和HPLC检测方法。方法:采用正离子扫描方式,依据高分辨质谱提供的准分子离子峰和碎片离子的精确分子质量信息,确证有关物质及其特征碎片离子的分子组成;再结合对照品对照与相关文献数据,鉴定朱砂中添加的色素。采用TLC和HPLC建立朱砂药材中色素的检测方法。结果:应用HPLC-Q-TOF/MS法明确了朱砂中添加的色素为808猩红、金光红C、苏丹红Ⅳ3种偶氮类色素;样品的TLC图谱斑点清晰,分离度好;样品的HPLC图谱中808猩红、金光红C、苏丹红Ⅳ色谱峰分离度好,耐用性好;11批朱砂中均检出有808猩红,7批均检出金光红C,3批检出苏丹红Ⅳ。结论:本实验建立的TLC和HPLC方法简便,专属性强,可为朱砂药材的质量控制提供一定的参考;HPLC-Q-TOF-MS技术可快速鉴别朱砂中添加的色素。

亲水相互作用色谱高效分析七种食品中的胭脂红

建立了亲水相互作用色谱(HILIC),用于分析食品基质中的胭脂红色素.分别优化了色谱条件和提取条件,实验结果表明:当采用亲水相互作用色谱柱,当流动相为乙腈-乙酸铵(89∶11,体积比)、流速为0.8 mL/min,以体积比为6∶4的甲醇-水为提取溶剂、超声提取10 min时效果最佳.用建立的方法分析并测定了7种食品样品中的胭脂红色素,其中4种样品检出胭脂红,回收率在86.7%~107.9%之间,RSD在1.0%~11%之间,该方法快速、简便、高效,适用于固、液食品基质中胭脂红色素的分析.

问问胭脂红

Q:从名字看,你是一种化妆品吧?A:唉,已经被无数次这样提问与误解了,其实我是一种食用色素。Q:不是吧,你让我想到了苏丹红……A:我跟苏丹红当然不是一回事了。我是以煤焦油中的苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过较复杂的工艺合成的一种人工合成色素,具水溶性,呈鲜艳的黄光红色,可用于食品着色,属于可食用色素。而苏丹红是一种化学染色剂,并非食品添加剂。它主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光。