仪器法快速检测储粮霉菌的可靠性研究

本研究利用微生物快速检测仪测定微生物的酶活性 ,快速检测粮食的微生物数量变化 ,监测储粮品质。结果表明 ,用该方法检测一个粮食样品的微生物含量只需 30分钟 ;用检测仪和平板菌落计数法分别检测灰绿曲霉、黄曲霉等危害储粮品质的霉菌数量 ,两种检测方法的测定结果相关系数R2 值最低为 0 .9796 ,这表明两种方法间有很好的线性相关性 ;同样的用两种方法监测小麦在模拟储藏过程中的微生物活动状况 ,其检测相关系数达 0 .995 ,属显著相关。

丁香提取液对储粮霉菌的抑制作用研究

丁香提取液原液对储粮中常见的灰绿曲霉、黄曲霉、青霉、黑根霉、高大毛霉有抑制作用,其抑菌圈直径分别为90 mm、90 mm、90 mm、30 mm、60 mm,最小抑菌浓度依次为0.391mg/mL、1.563 mg/mL、0.781 mg/mL、3.125 mg/mL、3.125 mg/mL.100 mg/mL丁香提取液以1%量添加于16.5%水分含量的玉米和16%水分含量的稻谷中,28℃下储藏16 d,其中微生物活性值分别为669 u和434 u,均明显低于空白组的2 684 u和2 437 u.丁香提取液防霉效果显著.

贝壳粉对储粮霉菌抑制作用的研究

本研究通过直接粉碎、煅烧、酸处理和碱处理四种工艺制备贝壳粉,研究了贝壳粉对灰绿曲霉、黄曲霉、青霉、根霉和高大毛霉五种储粮霉菌的抑制效果,并进行了模拟储藏试验。研究结果表明:四种工艺制备的贝壳粉均具有良好的抑菌作用,抑菌能力由高到低依次为:酸处理、碱处理、煅烧、直接粉碎。本研究为贝壳粉在储粮行业的应用奠定了基础。

储粮中霉菌活动的生理状态与粮堆CO_2浓度变化的相关性

研究了不同生理状态霉菌活动导致粮堆中CO2浓度变化的规律.结果表明:安全水分粮食自身呼吸作用释放CO2的量少且速率恒定;霉菌在粮食中生长一般经历孢子萌发、菌丝生长和子代分生孢子形成阶段,可使粮堆的CO2浓度变化呈现"S"形曲线,其中霉菌在菌丝生长期的CO2产生速率最高.改变粮堆的温、湿度等条件会显著影响霉菌生长速率,但粮堆霉菌生长导致CO2浓度升高的"S"形曲线变化形式不变.因此,可以通过粮堆CO2浓度变化监测结果了解储粮中霉菌活动的生长状态,甄别储粮受霉菌危害的风险程度.

不同生理状态霉菌对储粮品质危害性的研究

本试验研究了判断储粮中霉菌生理状态变化的方法及霉菌在不同生理时期对储粮品质的危害性。结果表明,微生物活性检测的方法可有效甄别霉菌生长的生理状态,当霉菌处于菌丝生长期时,其微生物活性值的增加速率显著高于其他生理时期,对储粮品质的影响也最大。较低的粮食水分和储粮温度可长时间限制霉菌进入菌丝生长状态,从而避免对储粮品质造成危害。

复配型防霉剂对十种粮食霉菌抑制效果评价

采用抑菌圈法观察食品级防霉剂双乙酸钠与山梨酸钾、双乙酸钠与丙酸钙两两复配后对曲霉属、青霉属、镰刀菌属中10种引起粮食霉变的主要有害霉菌的抑制作用,结果表明防霉剂浓度0.3%时,双乙酸钠与山梨酸钾复配各组作用效果明显,优于双乙酸纳与丙酸钙复配各组,相比于单独的双乙酸钠、山梨酸钾、丙酸钙组也有明显的增效作用,筛选出复配比例为双乙酸钠∶山梨酸钾=4∶1为粮食防霉剂有效配方,双乙酸钠与丙酸钙复配各组作用效果不明显。