我国大陆地区食品中柄曲霉素和黄曲霉毒素B1的污染调查

目的了解我国食品中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)和柄曲霉素(sterigmatocystin,STC)的污染情况。方法对采集自我国大陆地区的1137份食品样品以及315份室温储存1~2年的米粉样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法分析其中AFB1和STC的含量,采用Pearson等级相关对AFB1和STC的相关性进行分析。结果谷物类和谷物基加工品AFB1检出率分别为0.2%和7.8%,含量范围为0.03~6.40μg/kg。坚果检出率为8.7%,其中有2份样品中AFB1含量超标,啤酒中AFB1的检出率为0%。STC检出率为12.9%,平均含量为0.39μg/kg。相比于所采集的超市和农贸市场样品,米粉样品中AFB1和STC的检出率均较高,分别为4.4%和84.8%,平均含量为0.84μg/kg和2.38μg/kg。结论我国大陆地区食品中STC的检出率较高,尤其是储存多年的米粉样品中,需要有关部门加强监管,并规定STC的限量标准。